각 가정의 식칼 선택이 중요하다는 '말하기'는 먹는 것이 가장 크고, 몸이 좋고, 좋은 식사를 할 수 있어야만 일할 수 있는 힘이 생겨 돈을 벌 수 있다고 주장한다.
하지만 일찍 식사해야 하려면 훌륭한 요리사가 필요하고, 부엌칼 없이 식사를 요리해야 합니다.
다양한 종류의 부엌칼을 선택하는 방법을 모르시는 분들이 많으므로 다음 사항을 요약하여 정리하겠습니다. 도움이 되셨으면 좋겠습니다.
날카로운 칼날,.
날카로운 모서리에 평평하고 틈이 없습니다.
우선 식칼에 대한 사용자 입장에서 보면 우선 수요가 날카로워야 하고,
빠른)
, 날카로운 것을 견디는 것이 가장 좋습니다.
그럼 이러한 속성에 따라 칼의 예리함이 결정되는 것을 살펴볼까요?
(1) 재료.
일반적으로 강철, 스테인레스 스틸, 탄소강 (
예를 들어, 쉘 스틸)
, 또는 세라믹(
지르코니아)
다마스커스 등.
재료에 따라 절삭 공구의 경도가 결정되는데, 경도가 높을수록 날카로움이 높다고 이해할 수 있습니까?
부엌칼의 '빠름'은 여전히 칼날 입의 정도, 부드러움 등에 따라 달라지기 때문에 완전히 정확하지는 않다고 말해야 합니다.
세라믹 칼은 일반적으로 스테인리스 스틸보다 경도가 높지만 사용자가 사용하는 과정에서 아직 스테인리스 스틸 칼을 사용하지 않는 경우가 종종 발견됩니다.
이는 재료 세라믹 블레이드 입 정도가 너무 작지 않은 제한이 있기 때문입니다. 그렇지 않으면 직접 부서지기 쉽습니다.
세라믹 칼은 당연히 부식이 없다는 장점이 있습니다.
경도: 3 cr13 & lt;
4Cr13<
5Cr15<
8Cr15<
탄소강 9 cr15 소재 & lt;
다마스커스 & lt;
세라믹(
지르코니아)
가장자리의 사전.
기계 엣지와 수동 엣지로 구분됩니다.
따라서 날카로움 측면에서 강철 경도가 높을수록 모서리 정도가 낮을수록 라디안이 작은 부분이 더 부드럽고 부엌 칼의 비선형 직선 모서리가 더 '빠르고' 사용하기 더 좋습니다. 특히 슬라이스 칼을 사용하는 것이 좋습니다.
그래서 같은 재료, 칼을 두 개로 자르는 것보다 더 날카로운 칼을 자르는 기술은 가장자리 정도에 따라 결정됩니다.
둘째, 편안하게 사용하세요.
인간화된 디자인의 핸들, 그립감이 편안합니다.
나무 손잡이, 엔지니어링 플라스틱, 강철 생크 등의 주요 재료에는 고유한 장점이 있습니다.
일반적으로 더 세련된 식칼 그립을 형성하는 더 나은 스탬핑을 수행합니다.
나무 손잡이가 있는 절삭 공구의 전통적인 단조 공정,
대부분 둥근 손잡이에 있음)
, 이제 일부 전통적인 도구 제조업체가 다른 부엌 칼 핸들 판매를 시작했습니다.
셋째, 안전을 사용하십시오.
미끄러짐을 방지하는 손잡이 디자인으로 판매 사용자에게 상처를 주지 않습니다.
적어도 이것은 말할 필요도 없습니다.
그리고 스탬핑 성형과 적열 단조 공정의 차이점과 장단점을 알려주세요.
스탬핑 성형: 단순히 대형 강철 블록을 사용하는 것입니다(
두께 2mm 등)
, 펀치 연삭 도구 칼 배아를 직접 완전하게 찍어 낸 다음 후속 재해를 위해 표면 처리, 열처리, 핸들 공정을 거쳐 주방과 같은 완제품으로 만듭니다.
이 공정은 효율성이 높고 비용 우위가 있으며 기계화 수준이 높고 표면 처리가 우수하며 표준화 수준이 높으며 세부 사항이 더 완벽하다는 장점이 있습니다.
: 전통적인 단조와 스탬핑 성형 공정의 가장 큰 차이점은 칼 배아 단계라는 것입니다.
단조 강철 배아(즉,
보통 차단)
반복적인 두드리기를 통해 붉은색 상태로 (
이제는 다용도 기계 해머)
, 예비 칼 배아를 생성한 다음 수동으로(가장자리
아래에)
, 표면 처리, 열처리 등 완성된 초퍼는 일반적으로 두껍고 얇은 연못 입에 살고 있으며 횡단면은 쐐기 모양으로 가정됩니다.
부엌칼을 만드는 스탬핑보다 단조 강철 부엌칼은 더 작고 칼날 응력 분포가 더 균일하며 날카로움이 더 좋습니다.
결함은 수율이 증가하고 비용이 높으며 프로세스 세부 사항이 상대적으로 적다는 것입니다.
가정용 부엌칼은 기능에 따라 슬라이싱칼, 2등분칼, 다지기칼, 과일칼 등으로 나뉘며, 기타로는 냉동육칼, 빵칼, 다용도칼 등이 있다.
기능은 다르지만 용도는 동일하지 않으므로 부엌칼을 선택할 때는 목적이 있어야 하고 선택해야 하며 자신의 음식에 대한 좋은 기초를 마련해야 합니다.
