Выбар кухонных нажоў для кожнай сям'і мае вырашальнае значэнне, "кажучы" прэтэнзіі, была самая вялікая рэч, каб паесці, можа быць толькі добрае доўгае цела, добрая ежа, каб мець сілы, каб працаваць, каб зарабіць грошы.
Але есці трэба рана - трэба мець добрага кухара, рыхтаваць ежу без кухонных нажоў.
Шмат людзей для шырокага спектру кухонных нажоў не ведаюць, як выбраць, так што маленькія робяць для вас наступныя моманты абагульнены, надзея можа дапамагчы вам.
Вострае лязо,.
Каб востры край, плоскі, без зазору.
Перш за ўсё, з пункту гледжання карыстальніка, кухонны нож павінен быць вострым,
хутка)
, лепш за ўсё трываць востры.
Такім чынам, давайце паглядзім, які кухонны нож востры вызначаецца па гэтых характарыстыках?
(1) матэрыял.
Звычайна сталь, нержавеючая сталь, вугляродзістая сталь (
Напрыклад, абалонкавая сталь)
, або кераміка (
цырконій)
Дамаск і гэтак далей.
Розныя матэрыялы вызначаюць рэжучыя інструменты з рознай цвёрдасцю пасля гатовага прадукту, так што ці можна разумець цвёрдасць, чым вышэй вастрыня?
Варта сказаць не зусім правільна, таму што ад кухоннага нажа «хуткасць» усё роўна залежыць ад ступені вусця ляза, мяккасці і г.д.
Такія, як керамічны нож звычайна мае больш высокую цвёрдасць, чым нержавеючая сталь, але гэта часта сустракаецца ў працэсе выкарыстання карыстальніка яшчэ не быў нож з нержавеючай сталі.
Гэта адбываецца таму, што абмежаваная па матэрыяле керамічнаму лязу ступень рота не занадта малая, у адваротным выпадку яна будзе непасрэдна ломкай.
Керамічны нож мае такія перавагі, як, вядома, адсутнасць карозіі.
Цвёрдасць: 3 cr13 & lt;
4Cr13<
5Cr15<
8Cr15<
9 cr15 матэрыял з вугляродзістай сталі & lt;
Дамаск & lt;
Кераміка (
цырконій)
Дыкцыя краю.
Падзяляюцца на машынныя і ручныя кантавыя.
Такім чынам, з пункту гледжання вастрыні, цвёрдасць сталі вышэй, ступень канта, меншыя часткі ў радыяне больш мяккія і нелінейныя прамыя ляза кухоннага нажа будуць больш «хуткімі», лепш выкарыстоўваць, асабліва нож для нарэзкі.
Такім чынам, той жа матэрыял, рамяство нарэзкі нажа вастрэй, чым разрэзу на дзве часткі, гэта вызначаецца ступенню краю.
Па-другое, выкарыстоўваць зручна.
Ручка гуманізаванага дызайну, зручнасць захопу.
Асноўны матэрыял з драўлянай ручкай, тэхнічны пластык, сталёвы хваставік і г.д., маюць свае перавагі.
Як правіла, лепш штампаваць, утвараючы ручку кухоннага нажа з больш вытанчанай;
Традыцыйны працэс кавання рэжучага інструмента з драўлянай ручкай,
Пераважна ў круглай ручцы)
, у цяперашні час ёсць некаторыя традыцыйныя вытворцы інструментаў пачалі мець іншыя продажу ручкі кухоннага нажа.
Па-трэцяе, карыстайцеся тэхнікай бяспекі.
Ручка, якая прадухіляе слізкі дызайн, не пашкодзіць прадаць карыстачу.
Прынамсі, само сабой зразумела.
Таксама раскажыце мне пра адрозненні паміж штампоўкай і працэсам кавання, перавагі і недахопы.
Штампоўка: проста выкарыстоўваць блок буйной сталі (
Такія, як таўшчыня 2 мм)
, штампоўка поўнага непасрэдна з дапамогай пуансона шліфавальнага інструмента зародка нажа, а затым для наступнага бедства, апрацоўкі паверхні, тэрмічнай апрацоўкі, перапрацоўкі працэсу ў гатовую прадукцыю, напрыклад, кухню.
Перавагай гэтага працэсу з'яўляюцца высокая эфектыўнасць і эканамічная перавага, высокая ступень механізацыі, лепшая апрацоўка паверхні, высокая ступень стандартызацыі, больш дасканалая дэталь.
: Традыцыйная коўка і штампоўка працэс фармавання самая вялікая розніца ў тым, што стадыя нажа эмбрыёна.
Зародак кавання сталі (а менавіта
Звычайна блакуюць)
Да чырвонага стану, праз шматразовыя стукі (
Цяпер шматфункцыянальны станок адбойны)
, стварыць папярэдне зародак нажа, а потым уручную (край
ўніз)
, апрацоўка паверхні, тэрмічная апрацоўка і г.д. , гатовы здрабняльнік звычайна жыве на тоўстым, тонкім вусце сажалкі, папярочны разрэз мяркуе клін.
Кухонны нож з штампаванай сталі больш кампактны, размеркаванне напружання ляза больш раўнамернае, лепш застаецца вострым.
Дэфектам з'яўляецца павелічэнне складанасці і высокі кошт, адносна менш дэталяў працэсу.
Хатні кухонны нож у залежнасці ад функцыі дзеліцца на нож для нарэзкі, нож для нарэзкі, нож для нарэзкі і нарэзкі, нож для садавіны і г.
Функцыя адрозніваецца, выкарыстанне не аднолькавае, таму пры выбары кухонных нажоў трэба мець мэта, трэба выбраць, каб закласці добрую аснову для ўласнай ежы.
