Pilihan pisau dapur untuk setiap keluarga adalah kritikal, 'kata' dakwaan, adalah perkara terbesar untuk dimakan, hanya boleh menjadi badan panjang yang baik, hidangan yang baik untuk mempunyai kekuatan untuk bekerja untuk mendapatkan wang.
Tetapi anda perlu makan awal adalah keperluan untuk mempunyai tukang masak yang baik, memasak hidangan tanpa pisau dapur.
Ramai orang untuk pelbagai jenis pisau dapur tidak tahu bagaimana untuk memilih, jadi kecil membuat kepada anda perkara berikut diringkaskan, harapan boleh membantu anda.
Bilah yang tajam,.
Ke tepi tajam, rata, tiada celah.
Pertama sekali, dari perspektif pengguna untuk pisau dapur permintaan pertama mestilah tajam,
cepat)
, ia adalah yang terbaik untuk bertahan tajam.
Jadi mari kita lihat pisau dapur yang tajam ditentukan oleh sifat-sifat tersebut?
(1) bahan.
Biasanya keluli, keluli tahan karat, keluli karbon (
Contohnya, keluli cengkerang)
, atau seramik (
Zirkonia)
Damsyik, dan sebagainya.
Bahan yang berbeza menentukan alat pemotong dengan kekerasan yang berbeza selepas produk siap, jadi sama ada boleh difahami sebagai kekerasan, semakin tinggi ketajaman?
Ia harus dikatakan tidak sepenuhnya betul, kerana pisau dapur 'cepat' masih bergantung pada tahap mulut bilah, kelembutan, dll.
Seperti pisau seramik biasanya mempunyai kekerasan yang lebih tinggi daripada keluli tahan karat, tetapi ia sering dijumpai dalam proses penggunaan pengguna belum lagi pisau keluli tahan karat.
Ini adalah kerana dihadkan oleh bahan darjah mulut bilah seramik tidak terlalu kecil, jika tidak, ia secara langsung akan rapuh.
Pisau seramik mempunyai kelebihan tiada kakisan, sudah tentu.
Kekerasan: 3 cr13 & lt;
4Cr13<
5Cr15<
8Cr15<
9 cr15 bahan keluli karbon & lt;
Damsyik & lt;
Seramik (
Zirkonia)
Diksi tepi.
Terbahagi kepada mesin dan tepi tepi manual.
Jadi dari segi ketajaman, kekerasan keluli lebih tinggi, darjah tepi, bahagian yang lebih kecil ke bawah radian adalah lebih lembut dan tepi lurus tak linear pisau dapur akan menjadi lebih 'cepat', lebih baik digunakan, terutamanya pisau penghiris.
Jadi bahan yang sama, kraf pisau menghiris lebih tajam daripada dipotong dua, ini ditentukan oleh tahap tepi.
Kedua, gunakan dengan selesa.
Pemegang kepada reka bentuk manusiawi, keselesaan cengkaman.
Bahan utama dengan pemegang kayu, plastik kejuruteraan, batang keluli dan lain-lain, mempunyai kelebihan mereka sendiri.
Secara umumnya melakukan pengecapan yang lebih baik membentuk cengkaman pisau dapur dengan lebih halus;
Proses penempaan tradisional alat pemotong dengan pemegang kayu,
Kebanyakannya dalam pemegang bulat)
, kini terdapat beberapa pengeluar alat tradisional mula mempunyai jualan pemegang pisau dapur lain.
Tiga, gunakan keselamatan.
Pemegang untuk mengelakkan reka bentuk licin, tidak akan menyakitkan untuk menjual pengguna.
Ini tidak perlu dikatakan, sekurang-kurangnya.
Juga beritahu saya perbezaan antara pengacuan stamping dan proses penempaan haba merah, kelebihan dan kekurangannya.
Pengacuan setem: hanya menggunakan blok keluli besar (
Seperti ketebalan 2 mm)
, stamping keluar yang lengkap secara langsung dengan menumbuk alat pengisaran pisau embrio, dan kemudian untuk malapetaka berikutnya, rawatan permukaan, rawatan haba, pemegang pada proses ke dalam produk siap seperti dapur.
Proses ini mempunyai kelebihan kecekapan tinggi dan kelebihan kos, tahap mekanisasi yang tinggi, rawatan permukaan lebih baik, tahap standardisasi yang tinggi, perincian lebih sempurna.
: penempaan tradisional dan proses pengacuan setem perbezaan terbesar ialah peringkat embrio pisau.
Embrio keluli penempaan (iaitu
Biasanya sekat)
Kepada keadaan merah, melalui debaran berulang (
Sekarang tukul mesin pelbagai guna)
, buat embrio pisau awal, dan kemudian secara manual (tepi
ke bawah)
, rawatan permukaan, rawatan haba, dsb. , pencincang siap biasanya hidup pada mulut kolam yang tebal dan nipis, bahagian melintang menganggap baji.
Daripada mengecap membentuk pisau dapur, pisau dapur keluli tempa lebih padat, pengagihan tegasan bilah lebih seragam, lebih baik kekal tajam.
Kecacatan adalah hasil peningkatan kesukaran dan kos yang tinggi, butiran proses yang agak kurang.
Pisau dapur rumah mengikut fungsi dibahagikan kepada pisau penghiris, potong dua dan potong dan pisau pemotong, pisau buah, dan lain-lain, dan lain-lain seperti pisau daging beku, pisau roti, pisau pelbagai guna, dll.
Fungsi berbeza, penggunaan tidak sama, jadi apabila memilih pisau dapur, mesti mempunyai tujuan, mesti memilih, untuk meletakkan asas yang baik untuk makanan mereka sendiri.
