Volba kuchyňských nožů pro každou rodinu je kritická, říká se, byla to největší věc k jídlu, může být jen dobré dlouhé tělo, dobré jídlo, abyste měli sílu pracovat, abyste vydělali peníze.
Ale musíte jíst brzy, je potřeba mít dobrého kuchaře, uvařit jídlo bez kuchyňských nožů.
Spousta lidí pro širokou škálu kuchyňských nožů neví, jak si vybrat, a tak malé, aby vám následující body jsou shrnuty, naděje vám může pomoci.
Ostrá čepel,.
Na ostrou hranu, plochá, bez mezery.
Za prvé, z pohledu uživatele musí být kuchyňský nůž první požadavek ostrý,
Rychle)
, nejlepší je vydržet ostré.
Pojďme se tedy podívat na to, jaký ostrý kuchyňský nůž je určen těmito atributy?
(1) materiál.
Obvykle ocel, nerezová ocel, uhlíková ocel (
Například skořepinová ocel)
nebo keramické (
oxid zirkoničitý)
Damašek a tak dále.
Různý materiál určuje řezné nástroje s různou tvrdostí po hotovém výrobku, lze tedy chápat tvrdost, tím vyšší ostrost?
Je třeba říci, že to není úplně správné, protože u kuchyňského nože „rychlost“ stále závisí na stupni ostří čepele, měkkosti atd.
Takový keramický nůž má obvykle vyšší tvrdost než nerezová ocel, ale často se v procesu používání uživatelem ještě nejedná o nůž z nerezové oceli.
Je to proto, že materiálem omezený keramický stupeň ústí čepele není příliš malý, jinak bude přímo křehký.
Keramický nůž má samozřejmě výhody bez koroze.
Tvrdost: 3 cr13 & lt;
4Cr13<
5Cr15<
8Cr15<
9 cr15 materiál z uhlíkové oceli & lt;
Damašek & lt;
Keramické (
oxid zirkoničitý)
Diction of edge.
Dělí se na strojní a ruční hranu.
Takže pokud jde o ostrost, tvrdost oceli je vyšší, stupeň ostří, menší části dolů radián jsou měkčí a nelineární rovná hrana kuchyňského nože bude „rychlejší“, lépe použitelná, zejména krájecí nůž.
Takže stejný materiál, řemeslo krájecího nože ostřejšího než rozřezání na dva, to je určeno stupněm ostří.
Za druhé, používejte pohodlné.
Rukojeť v humanizovaném designu, pohodlí uchopení.
Hlavní materiál s dřevěnou rukojetí, technické plasty, ocelová stopka atd., mají své výhody.
Obecně udělejte lepší ražení, abyste vytvořili rukojeť kuchyňského nože s jemnějším;
Tradiční proces kování řezného nástroje s dřevěnou rukojetí,
Většinou v kulaté rukojeti)
, Nyní tam jsou někteří tradiční výrobci nástrojů začali mít další prodej rukojeti kuchyňských nožů.
Za třetí, použijte bezpečnost.
Rukojeť, aby se zabránilo kluzké konstrukci, nebude bolet prodat uživatele.
To netřeba říkat, alespoň.
Řekněte mi také rozdíly mezi lisováním a procesem kování za tepla, výhody a nevýhody.
Lisování: jednoduše je použít blok velké oceli (
Například tloušťka 2 mm)
, vylisování kompletního přímo děrovacím broušením nože embrya a následně pro následnou kalamitu, povrchovou úpravu, tepelné zpracování, na zpracování rukojetí do hotových výrobků např. kuchyně.
Tento proces má výhodu vysoké účinnosti a nákladové výhody, vysoký stupeň mechanizace, povrchová úprava je lepší, vysoký stupeň standardizace, detail je dokonalejší.
: tradiční kování a lisování lisovací proces největší rozdíl je ve fázi embrya nože.
Zárodek z kovací oceli (jmenovitě
Obvykle blokovat)
Do červeného stavu opakovaným bušením (
Nyní víceúčelové strojní kladivo)
, vytvořte předběžné nožové embryo a poté ručně (hrana
Dolů)
, povrchová úprava, tepelné zpracování atd. , hotová sekačka je obvykle nasazena na silném tenkém ústí rybníka, příčný řez předpokládá klín.
Na rozdíl od lisování kuchyňského nože je kuchyňský nůž z kovací oceli kompaktnější, rozložení napětí čepele je rovnoměrnější a lépe zůstává ostré.
Defektem je vyšší obtížnost a vysoká cena, relativně méně detailů procesu.
Domácí kuchyňský nůž podle funkce se dělí na krájecí nůž, rozřezaný na dva a sekací a řezací nůž, nůž na ovoce atd., a další, jako je nůž na mražené maso, nůž na chléb, víceúčelový nůž atd.
Funkce se liší, použití není stejné, takže při výběru kuchyňských nožů musí mít svůj účel, musí si vybrat, aby položil dobrý základ pro vlastní jídlo.
