Pemilihan pisau dapur untuk setiap keluarga sangat penting, 'mengatakan' klaim, adalah hal terbesar yang harus dimakan, hanya bisa menjadi tubuh panjang yang baik, makanan yang baik untuk memiliki kekuatan untuk bekerja untuk mendapatkan uang.
Tapi Anda harus makan lebih awal adalah kebutuhan untuk memiliki juru masak yang baik, memasak makanan tanpa pisau dapur.
Banyak orang yang tidak tahu cara memilih berbagai macam pisau dapur, jadi sedikit make up untuk Anda, poin-poin berikut dirangkum, semoga dapat membantu Anda.
Pisau yang tajam,.
Untuk ujung yang tajam, rata, tidak ada celah.
Pertama-tama, dari sudut pandang pengguna, permintaan pertama pisau dapur harus tajam,
Cepat)
, yang terbaik adalah bertahan dengan tajam.
Jadi mari kita lihat tajamnya pisau dapur ditentukan oleh atribut-atribut tersebut?
(1) materi.
Biasanya baja, baja tahan karat, baja karbon (
Misalnya, baja cangkang)
, atau keramik (
Zirkonia)
Damaskus, dan sebagainya.
Bahan yang berbeda menentukan alat pemotong dengan kekerasan yang berbeda setelah produk jadi, jadi apakah dapat dipahami sebagai kekerasan, semakin tinggi ketajamannya?
Perlu dikatakan tidak sepenuhnya benar, karena 'cepatnya' pisau dapur masih bergantung pada derajat mulut mata pisau, kelembutan, dll.
Pisau seperti keramik biasanya memiliki kekerasan yang lebih tinggi dibandingkan dengan pisau stainless steel, namun seringkali ditemukan pada proses penggunaan pengguna pisau yang belum stainless steel.
Hal ini dikarenakan derajat mulut pisau keramik yang dibatasi oleh bahan tidak terlalu kecil, jika tidak maka akan langsung rapuh.
Pisau keramik mempunyai kelebihan yaitu tidak menimbulkan korosi tentunya.
Kekerasan: 3 cr13 & lt;
4Cr13<
5Cr15<
8Cr15<
Bahan baja karbon 9 cr15 & lt;
Damaskus & lt;
Keramik (
Zirkonia)
Diksi tepi.
Dibagi menjadi tepi tepi mesin dan tepi manual.
Jadi dari segi ketajaman, kekerasan baja lebih tinggi, derajat tepi, bagian bawah radian lebih kecil lebih lunak dan tepi lurus nonlinier pisau dapur akan lebih 'cepat', lebih baik digunakan, terutama pisau pengiris.
Jadi bahannya sama, kerajinan pisau pengiris lebih tajam dari pada dipotong menjadi dua, hal ini ditentukan oleh derajat tepinya.
Kedua, gunakan dengan nyaman.
Pegangan untuk desain manusiawi, kenyamanan genggaman.
Bahan utama dengan gagang kayu, plastik rekayasa, betis baja dll, memiliki keunggulan tersendiri.
Umumnya melakukan stamping lebih baik dengan membentuk pegangan pisau dapur dengan lebih halus;
Proses penempaan tradisional alat pemotong dengan gagang kayu,
Sebagian besar di pegangan bundar)
, kini beberapa produsen alat tradisional mulai membuka penjualan gagang pisau dapur lainnya.
Ketiga, gunakan pengaman.
Pegangannya mencegah desain licin, tidak ada salahnya menjual pengguna.
Setidaknya hal ini tidak perlu dikatakan lagi.
Ceritakan juga perbedaan antara proses stamping molding dan proses red heat forging, kelebihan dan kekurangannya.
Stamping moulding : cukup menggunakan balok baja besar (
Seperti ketebalan 2 mm)
, membasmi secara langsung dengan pukulan embrio alat gerinda pisau, dan kemudian untuk bencana berikutnya, perawatan permukaan, perlakuan panas, pegangan pada proses menjadi produk jadi seperti dapur.
Proses ini memiliki keunggulan efisiensi tinggi dan keunggulan biaya, tingkat mekanisasi tinggi, perlakuan permukaan lebih baik, standarisasi tingkat tinggi, detail lebih sempurna.
: Perbedaan terbesar dalam proses pencetakan penempaan dan pencetakan tradisional adalah pada tahap embrio pisau.
Embrio baja tempa (yaitu
Biasanya blok)
Ke keadaan merah, melalui hentakan berulang-ulang (
Sekarang mesin palu serba guna)
, buat embrio pisau awal, lalu secara manual (tepi
Turun)
, perlakuan permukaan, perlakuan panas, dll., perajang yang sudah jadi biasanya hidup di mulut kolam yang tebal dan tipis, penampang melintang mengasumsikan irisan.
Daripada mencap membentuk pisau dapur, pisau dapur baja tempa lebih kompak, distribusi tekanan pisau lebih seragam, lebih baik tetap tajam.
Cacat menghasilkan peningkatan kesulitan dan biaya tinggi, detail proses yang relatif lebih sedikit.
Pisau dapur rumah menurut fungsinya dibedakan menjadi pisau pengiris, pisau potong dua dan pisau potong dan pemotong, pisau buah, dll, dan lainnya seperti pisau daging beku, pisau roti, pisau serbaguna, dll.
Fungsinya berbeda-beda, kegunaannya pun tidak sama, sehingga dalam memilih pisau dapur, harus ada tujuannya, harus memilih, sehingga dapat meletakkan dasar yang baik untuk makanannya sendiri.
