Вибір кухонних ножів для кожної сім'ї має вирішальне значення, "кажучи" претензії, була найбільша річ, щоб поїсти, може бути тільки хорошим довгим тілом, хорошою їжею, щоб мати сили працювати, щоб заробити гроші.
Але їсти треба рано - це потрібно мати хорошого кухаря, готувати їжу без кухонних ножів.
Багато людей для великої різноманітності кухонних ножів не знають, як вибрати, тому маленькі роблять для вас наступні пункти підсумовані, надія може допомогти вам.
Гостре лезо,.
До гострого краю, рівно, без зазору.
Перш за все, з точки зору користувача, для кухонного ножа першим попитом має бути гострий,
швидко)
, найкраще витримувати гострий.
Тож давайте розберемося, чи визначається гострота кухонного ножа за цими ознаками?
(1) матеріал.
Зазвичай сталь, нержавіюча сталь, вуглецева сталь (
Наприклад, корпусна сталь)
, або керамічний (
цирконій)
Дамаск і так далі.
Різний матеріал визначає ріжучі інструменти з різною твердістю після готового продукту, тож чи можна розуміти твердість, чим вище гострота?
Слід сказати не зовсім правильно, адже від кухонного ножа «швидкість» все-таки залежить від ступеня гирла леза, м'якості і т.д.
Такий як керамічний ніж зазвичай має вищу твердість, ніж нержавіюча сталь, але він часто зустрічається в процесі використання користувача ще не ножем з нержавіючої сталі.
Це пояснюється тим, що обмежений матеріалом керамічний лезо не надто малий ступінь рота, інакше він буде безпосередньо крихким.
Керамічний ніж має такі переваги, як відсутність корозії.
Твердість: 3 cr13 & lt;
4Cr13<
5Cr15<
8Cr15<
9 cr15 матеріал вуглецевої сталі & lt;
Дамаск & lt;
кераміка (
цирконій)
Дикція краю.
Поділяється на машинну та ручну кромку.
Таким чином, з точки зору гостроти, твердість сталі вища, ступінь краю, менші частини в радіані більш м’які, а нелінійна пряма кромка кухонного ножа буде більш «швидкою», кращою у використанні, особливо ніж для нарізки.
Отже, той самий матеріал, ремесло ножа для нарізки гостріше, ніж розрізання на дві частини, це визначається ступенем краю.
По-друге, використовувати зручно.
Ручка гуманізованого дизайну, зручне захоплення.
Основний матеріал з дерев'яною ручкою, інженерний пластик, сталевий хвостовик тощо мають свої переваги.
Взагалі робіть краще штампування, утворюючи рукоятку кухонного ножа з більш вишуканою;
Традиційний процес кування ріжучого інструменту з дерев'яною ручкою,
Переважно в круглій ручці)
, тепер деякі традиційні виробники інструментів почали продавати інші ручки кухонних ножів.
По-третє, дотримуйтеся заходів безпеки.
Ручка, яка запобігає слизькій конструкції, не завадить продати користувачеві.
Це, принаймні, годі й казати.
Також розкажіть мені про відмінності між штампуванням і процесом кування, переваги та недоліки.
Штампування: просто використовувати блок великої сталі (
Таких як товщина 2 мм)
, штампування повного безпосередньо за допомогою зародка ножа шліфувального інструменту, а потім для подальшого лиха, обробки поверхні, термічної обробки, ручки процесу в готові вироби, такі як кухня.
Перевагою цього процесу є висока ефективність і економічна перевага, високий ступінь механізації, краща обробка поверхні, високий ступінь стандартизації, більш досконала деталізація.
: традиційний процес кування та штампування найбільшою різницею є стадія ембріона ножа.
Зародок кування сталі (а саме
Зазвичай блокують)
До червоного стану, через багаторазове стукання (
Тепер багатоцільовий машинний молоток)
, створити попередньо зародок ножа, а потім вручну (край
вниз)
, обробка поверхні, термічна обробка тощо, готовий чоппер зазвичай живе на товстому, тонкому гирлі ставка, поперечний розріз передбачає клин.
Кухонний ніж із штампування є більш компактним, розподіл напруги на лезі більш рівномірним, краще залишається гострим.
Недоліком є підвищена продуктивність і висока вартість, відносно менше деталей процесу.
Домашній кухонний ніж відповідно до функції поділяється на ніж для нарізки, розрізання на дві частини та ніж для рубання та різання, ніж для фруктів тощо та інші, наприклад ніж для замороженого м’яса, ніж для хліба, багатоцільовий ніж тощо.
Функції різні, використання неоднакове, тому, вибираючи кухонні ножі, потрібно мати мету, потрібно вибрати, щоб закласти гарну основу для власної їжі.
