Výber kuchynských nožov pre každú rodinu je kritický, hovorí sa, že to bola najväčšia vec na jedenie, môže to byť len dobré dlhé telo, dobré jedlo, aby ste mali silu pracovať, aby ste zarobili peniaze.
Ale musíte jesť skoro, je potrebné mať dobrého kuchára, variť jedlo bez kuchynských nožov.
Veľa ľudí pre širokú škálu kuchynských nožov nevie, ako si vybrať, a tak malé, aby vám nasledujúce body sú zhrnuté, nádej vám môže pomôcť.
Ostrá čepeľ,.
Na ostrú hranu, plochá, bez medzery.
Po prvé, z pohľadu používateľa musí byť kuchynský nôž v prvom rade ostrý,
rýchlo)
, najlepšie je vydržať ostré.
Poďme sa teda pozrieť na to, aký ostrý je kuchynský nôž určený týmito atribútmi?
(1) materiál.
Zvyčajne oceľ, nehrdzavejúca oceľ, uhlíková oceľ (
Napríklad oceľový plášť)
alebo keramické (
oxid zirkoničitý)
Damask a tak ďalej.
Rôzny materiál určuje rezné nástroje s rôznou tvrdosťou po hotovom výrobku, takže či sa dá chápať ako tvrdosť, tým vyššia je ostrosť?
Treba povedať, že to nie je úplne správne, pretože na „rýchlosti“ kuchynského noža stále závisí miera ostria čepele, mäkkosť atď.
Napríklad keramický nôž má zvyčajne vyššiu tvrdosť ako nerezová oceľ, no často sa pri používaní užívateľského procesu nenachádza nôž z nerezovej ocele.
Je to preto, že materiálom obmedzený stupeň ústia keramickej čepele nie je príliš malý, inak bude priamo krehký.
Keramický nôž má samozrejme výhody bez korózie.
Tvrdosť: 3 cr13 & lt;
4Cr13<
5Cr15<
8Cr15<
9 cr15 materiál z uhlíkovej ocele & lt;
Damask & lt;
Keramické (
oxid zirkoničitý)
Diction of edge.
Delené na strojovú a ručnú hranu.
Takže čo sa týka ostrosti, tvrdosť ocele je vyššia, stupeň ostria, menšie časti dole radiánom sú mäkšie a nelineárna rovná hrana kuchynského noža bude „rýchlejšia“, lepšie použiteľná, najmä krájací nôž.
Takže ten istý materiál, remeslo krájacieho noža ostrejšie ako rozrezané na dva, to je určené stupňom ostria.
Po druhé, používajte pohodlné.
Rukoväť podľa humanizovaného dizajnu, pohodlie uchopenia.
Hlavný materiál s drevenou rukoväťou, technické plasty, oceľová stopka atď., majú svoje výhody.
Vo všeobecnosti urobte lepšie razenie, čím vytvoríte rukoväť kuchynského noža s jemnejším;
Tradičný proces kovania rezného nástroja s drevenou rukoväťou,
Väčšinou v okrúhlej rukoväti)
, Teraz tam sú niektorí tradiční výrobcovia nástrojov začali mať ďalšie kuchynské nože rukoväte predaja.
Po tretie, použite bezpečnosť.
Rukoväť, ktorá má zabrániť šmykľavému dizajnu, neublíži používateľovi predať.
To je zbytočné hovoriť, aspoň.
Povedzte mi tiež rozdiely medzi lisovaním a procesom kovania za tepla, výhody a nevýhody.
Lisovanie: jednoducho je použiť blok veľkej ocele (
Ako je hrúbka 2 mm)
, vylisovanie kompletného priamo dierovacím brúsnym nástrojom embrya noža a následne pre následnú kalamitu, povrchovú úpravu, tepelné spracovanie, na rukoväti spracovať do hotových výrobkov napr.
Tento proces má výhodu vysokej účinnosti a nákladovej výhody, vysoký stupeň mechanizácie, povrchová úprava je lepšia, vysoký stupeň štandardizácie, detail je dokonalejší.
: tradičné kovanie a lisovanie formovací proces najväčší rozdiel je v štádiu embrya noža.
Embryo kovanej ocele (konkrétne
Zvyčajne blokovať)
Do červeného stavu opakovaným búšením (
Teraz viacúčelové strojové kladivo)
, vytvorte predbežné embryo noža a potom ručne (okraj
dole)
, povrchová úprava, tepelné spracovanie a pod. , hotový sekáč sa zvyčajne nachádza na hrubom, tenkom ústí rybníka, priečny rez preberá klin.
Kuchynský nôž z kováčskej ocele je kompaktnejší ako lisovanie kuchynského noža, rovnomernejšie rozloženie napätia čepele a lepšie zostáva ostré.
Chybou je zvýšená obtiažnosť a vysoké náklady, relatívne menej detailov procesu.
Domáci kuchynský nôž podľa funkcie sa delí na nôž na krájanie, rozrezaný na dva a sekacie a rezacie nôž, nôž na ovocie atď., a ďalšie, ako je nôž na mrazené mäso, nôž na chlieb, viacúčelový nôž atď.
Funkcia sa líši, použitie nie je rovnaké, takže pri výbere kuchynských nožov musí mať svoj účel, musí si vybrať tak, aby vytvoril dobrý základ pre vlastné jedlo.
