سكاكين مطبخ رويتاي: مصدرك الأول لمجموعات سكاكين المطبخ المخصصة من الصين
لغة
سكاكين مطبخ رويتاي: مصدرك الأول لمجموعات سكاكين المطبخ المخصصة من الصين
عند اختيار الطاهي، تُعدّ مهارة استخدام السكاكين من أهم المؤشرات. عندما يتعلق الأمر بسكاكين المطبخ، يتبادر إلى ذهن الجميع أنواع الفولاذ المقاوم للصدأ، تليها سكاكين السيراميك التي ظهرت تدريجيًا في السنوات الأخيرة. أما فيما يتعلق بسكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ والسيراميك، فأيهما أفضل للاستخدام، وما هي مزايا وعيوب كل منهما، فسنناقش اليوم كل واحدة على حدة.
١. سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ التقليدية: عند الحديث عن سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ، يتبادر إلى ذهني فورًا الطهاة الماهرون في مختلف الأفلام والمسلسلات الدرامية . سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ التقليدية هي سكاكين مطبخ مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. ما زلت أتذكر جدار السكاكين في مطبخ والدي العجوز في فيلم "الرجال والنساء يأكلون ويشربون" للمخرج أنغ لي، وهو طاهٍ بارع. بالطبع، مع أن العائلات العادية لا تستطيع امتلاك هذا العدد من السكاكين، إلا أن لديها سكين مطبخ واحد على الأقل. ومع ذلك، ووفقًا لملاحظاتي الحالية، فإن معظم سكاكين المنازل مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
٢. سكاكين السيراميك الحديثة الناشئة: تُصنع معظم سكاكين السيراميك المتوفرة حاليًا في السوق من مادة نانوية تُسمى "الزركونيا". يُضغط مسحوق الزركونيا + الألومينا في قالب سكين باستخدام مكبس ثقيل وزنه ٣٠٠ طن، ثم يُلبّد عند درجة حرارة ٢٠٠٠ درجة مئوية، ثم يُصقل بالماس ليناسب المقبض. بفضل هذه التقنية المتقدمة، تفوق حدة هذه السكاكين الفولاذية العادية بعشرة أضعاف.
يتميز بصلابة عالية، وكثافة عالية، ومقاومة عالية للحرارة، ومقاومة للمغناطيسية، ومضاد للأكسدة. ثالثًا، استخدام نوعين من الأدوات: سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر ملاءمة للأطعمة التي تحتاج إلى تقطيع وتقطيع، مثل العظام، وعظام السمك السميكة، واللحوم المجمدة، والمكونات الصلبة الأخرى؛ بينما سكاكين السيراميك أكثر ملاءمة للخضراوات، ولب الفاكهة، والساشيمي، واللحوم، والمأكولات البحرية، والمحار الخالي من القشرة، وغيرها من الأطعمة غير الصلبة. رابعًا، لكل منهما مزايا وعيوب. اختيار سكين جيد سيضمن بالتأكيد ضعف النتيجة بنصف الجهد في عملية الطهي، كما أن لسكاكين السيراميك وسكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ مزاياها وعيوبها الخاصة.
تُستخدم سكاكين السيراميك في المطابخ الحديثة، وتتميز بمزايا لا تُضاهيها سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ. ١. خصائص قوية مضادة للبكتيريا، ومناسبة للعائلات التي لديها أطفال رضع. يعاني الرضع والأطفال الصغار من هشاشة في الأمعاء وضعف في مقاومة الجسم، لذلك عند إطعامهم الفواكه والخضراوات واللحوم، يُنصح بتجنب ملامسة البكتيريا لتجنب أي إزعاج جسدي.
تتميز سكين السيراميك بموادها الفريدة، كما أن أدائها غير المعدني الفريد يُقاوم نمو البكتيريا بفعالية، ويحمي طعام الطفل من التلوث أثناء عملية التقطيع. إنها أفضل سكين طهي للأطفال بعد الفطام. 2. مقاومة قوية للتآكل وحدّة عالية. يتميز السيراميك الدقيق بصلابة فائقة ومقاومة للتآكل.
تتميز سكاكين السيراميك بحافة حادة للغاية لتقطيع شرائح رقيقة من اللحم. ووفقًا لجدول مقارنة صلابة المواد، تأتي صلابتها في المرتبة الثانية بعد الزركون. كما أن مقاومتها للتآكل تفوق سكاكين المطبخ العادية بـ 60 ضعفًا.
٣. رائحتها قوية، ويمكنها الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام. عند استخدام سكين معدني لتقطيع مواد مختلفة في حياتنا اليومية، يكون الطعام عرضة للأكسدة، وحتى التفاعلات الكيميائية بين الأطعمة المختلفة، مما يسهل تلفها. مع ذلك، تتميز سكاكين السيراميك بمقاومة عالية للأكسدة. بفضل خصائصها المادية، لا تسبب تفاعلات كيميائية مع أي طعام، وتحافظ على مذاق الطعام الأصلي.
بالطبع، لكل منتج مزاياه وعيوبه. كما أن صلابة سكاكين السيراميك العالية تُحدد مدى صلابتها، وهشاشتها، وسهولة تشققها أو كسرها. وسكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ، باعتبارها الأداة الرئيسية في هذه الفئة، تتمتع بمزايا مطلقة.
١. لا تصدأ، وتتمتع برؤية جيدة للضوء. تستخدم العديد من عائلاتنا الآن سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ، ويرجع ذلك أساسًا إلى لمعانها الذي يمنح الناس شعورًا بالراحة، كما أنها لا تصدأ وخفيفة الوزن. في كل مرة أقطع فيها الخضراوات، أضعها في مكانها مباشرةً. أما السكاكين الموجودة في المنزل، فقد استُخدمت لأكثر من عام، ولا تزال بحالة جيدة كأنها جديدة.
٢. سعرها منخفض، والمنتجات الجيدة ليست باهظة الثمن. تكلفة إنتاج سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ العادية وعملية إنتاجها بسيطة نسبيًا، لذا فإن سعرها أقل بكثير، ويتراوح بين عشرات وعشرات اليوانات. بهذا السعر، إذا استخدمتها لشراء سكاكين سيراميك، فمن المستحيل تمامًا شراء منتج جيد.
٣. عملية للغاية، ومناسبة للمطابخ الصينية. لا تزال هناك العديد من الأطعمة التي تحتاج إلى تقطيع وتقطيع في النظام الغذائي الصيني، مثل الأطعمة الصلبة كالعظام.
علاوة على ذلك، يحتوي الفولاذ المقاوم للصدأ أيضًا على الحديد، ونعتقد عادةً أنه يمكن إضافة الحديد. ولأن الفولاذ المقاوم للصدأ معدن ناعم نسبيًا، فإنه يفقد حدته ويضعف بعد فترة من الاستخدام. وكما يُقال، للفجل والملفوف تفضيلاتهما الخاصة. سواءً كانت سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ التقليدية أو سكاكين السيراميك، لكل منهما مزاياه وعيوبه. أيًا كان اختيارك، فإن ما يناسبك هو الأفضل.
هل تبحث عن سكين مطبخ مناسب؟ انقر هنا: https://www.rtkitchenknife.com/separate-knife-series
جميع الحقوق محفوظة © ٢٠٢٢ لشركة يانغجيانغ يانغ دونغ رويتاي لمنتجات الأجهزة المحدودة.
