瑞泰厨刀：中国定制厨刀套装的首选供应商
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瑞泰厨刀：中国定制厨刀套装的首选供应商
作为一名厨师的好坏，重要的指标之一就是刀工。说到厨刀，大家第一时间想到的就是各种不锈钢的，其次就是近年来逐渐兴起的陶瓷刀，但是关于不锈钢刀和陶瓷刀，到底哪个更好用，又各有哪些优缺点，我们今天就来一一探讨一下。
1.传统不锈钢刀 说到不锈钢刀，大家第一时间想到的就是各种影视剧里那些厉害的大厨。传统不锈钢刀，就是用不锈钢材质制作的厨刀。还记得李安电影《饮食男女》里老父亲厨房里整整一面墙的刀，绝对的大厨啊~~当然，普通家庭虽然不可能有那么多刀，但至少也会有一把菜刀。不过，据我目前的观察，大多数家用刀都是不锈钢材质的。
2. 现代新兴陶瓷刀目前市面上的陶瓷刀大多是由一种纳米材料“氧化锆”加工而成。氧化锆+氧化铝粉末用300吨重的压机和模具压制成刀坯，在2000℃高温下烧结，再用钻石抛光，与刀柄相配。正是因为如此高科技的技术，它的锋利度是普通钢刀的十倍以上。
它具有高硬度、高密度、耐高温、抗磁化、抗氧化等特点。三、两种刀具的用途不锈钢刀比较适合那些需要剁碎切碎的食物，比如骨头、粗鱼刺、冻肉等较硬的食材；而陶瓷刀比较适合蔬菜、果肉、刺身、肉类、海鲜、无壳贝类等非硬质食物。四、各有优缺点选择一把好的刀，在烹饪过程中一定会事半功倍，而陶瓷刀和不锈钢刀也各有优缺点。
陶瓷刀在现代厨房中得到广泛应用，拥有不锈钢刀无法比拟的一系列优势。1. 强效抗菌，适合有婴幼儿的家庭。婴幼儿肠道脆弱，身体抵抗力较差，因此在喂食水果、蔬菜、肉类等食物时，应尽量避免接触细菌，以免引起身体不适。
陶瓷刀独特的材质有关系，独特的非金属性能能有效抵抗细菌滋生，保护宝宝的食物在切割过程中不受污染，是断奶后宝宝最好的烹饪刀具。2.耐磨性强，锋利度高。精密陶瓷具有超强的硬度和耐磨性。
陶瓷刀刀刃锋利，可切出薄如纸的肉片。根据材料硬度对照表，其硬度仅次于锆石。其耐磨性是普通厨刀的60倍。
3、不易串味，锁住食物营养。日常生活中，我们使用金属刀切割不同的食材，食物容易氧化，甚至不同食材之间会发生化学反应，容易污染食物。而陶瓷刀则具有极强的抗氧化性能，其与生俱来的材质优势，不会与任何食材发生化学反应，能够保持食物的原汁原味。
当然，一种产品有其优缺点。陶瓷刀的高硬度也决定了它的韧性相对较小，很脆，容易崩刃、崩边或者断裂。而作为家庭的主力刀具，不锈钢刀同样占据着绝对的优势。
1.不生锈，光感好。现在我们很多家庭都用不锈钢刀，主要是因为光亮的刀给人手感好，而且不会生锈，很轻。我每次切完菜就直接收起来了。家里的不锈钢刀用了一年多了，依然完好如新。
2、价格低廉，好货不贵。普通不锈钢刀的生产成本和制作工艺都比较简单，所以价格就更低了，大概在十几到几十元不等。这样的价格，如果用来买陶瓷刀，绝对买不到好货。
3. 实用性强，适合中式厨房。中式饮食中仍然有很多需要切剁的东西。比如骨头之类的硬物。
而且不锈钢也含有铁，我们习惯性地认为铁是可以补充的。不锈钢作为比较软的金属刀，使用一段时间后会失去锋利度，变得钝化。俗话说，萝卜白菜各有所好。无论是传统的不锈钢刀，还是陶瓷刀，各有优缺点。无论选择哪一种，适合自己的才是最好的。
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