瑞泰廚刀：中國訂製廚刀套裝的首選供應商
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瑞泰廚刀：中國訂製廚刀套裝的首選供應商
作為一個廚師的好壞，重要的指標之一就是刀工。說到廚刀，大家第一時間想到的就是各種不銹鋼的，其次就是近些年逐漸興起的陶瓷刀，但是關於不銹鋼刀和陶瓷刀，到底哪個更好用，又各有什麼優缺點，我們今天就來一一探討一下。
1.傳統不鏽鋼刀 說到不鏽鋼刀，大家第一時間想到的就是各種影視劇裡那些厲害的廚師。傳統的不銹鋼刀是用不銹鋼製成的菜刀。還記得李安電影《飲食男女》裡老父親廚房裡整整一面牆的刀，絕對的大廚啊~~當然，一般家庭雖然不可能有那麼多刀，但至少也會有一把菜刀。不過，根據我目前的觀察，家用刀具大部分都是不鏽鋼材質的。
2.現代新興陶瓷刀目前市面上銷售的陶瓷刀大多是由一種奈米材料「氧化鋯」加工而成。將氧化鋯+氧化鋁粉末用300噸重型壓機和模具壓製成刀坯，在2000℃高溫下燒結，再用鑽石拋光，與刀柄相配。確實正是如此高科技的技術，使得它的鋒利度是普通鋼刀的十倍以上。
具有高硬度、高密度、耐高溫、抗磁化、抗氧化等特性。三、兩種刀具的使用不銹鋼刀比較適合那些需要剁碎切碎的食物，例如骨頭、粗魚刺、凍肉等堅硬的食材；而陶瓷刀更適合切蔬菜、果肉、刺身、肉類、海鮮、無殼貝類等非硬質食物。四、各有優缺點 選擇一把好的刀絕對會在烹飪過程中起到事半功倍的效果，而陶瓷刀和不鏽鋼刀也各有優缺點。
陶瓷刀用於現代廚房，具有不銹鋼刀無法比擬的一系列優點。 1.抗菌性強，適合有寶寶的家庭。嬰幼兒腸道脆弱，身體抵抗力較差，所以在餵食水果、蔬菜、肉類等食物時，應盡量避免接觸細菌，以免造成身體不適。
這和陶瓷刀獨特的材質有關，獨特的非金屬性能可以有效抵抗細菌的滋生，保護寶寶的食物在切割過程中不受污染。這是斷奶後嬰兒最好的烹飪刀。 2.耐磨性強，鋒利度高。精密陶瓷具有超強的硬度和耐磨性。
陶瓷刀具有鋒利的刀刃，可以切出薄如紙的肉片。根據材料硬度對照表，其硬度僅次於鋯石。其耐磨性是一般菜刀的60倍。
3.不易產生異味，且能鎖住食物的營養。我們在日常生活中使用金屬刀切割不同的材料時，食物很容易發生氧化，甚至不同食物之間會發生化學反應，容易污染食物。然而，陶瓷刀極耐氧化。其固有的材質優勢不會與任何食物發生化學反應，能保持食物的原汁原味。
當然，一個產品有它的優點，也有它的缺點。陶瓷刀的高硬度也決定了它的韌性比較小，很脆，容易崩刃、缺口或斷裂。作為家庭的主要工具，不銹鋼刀具也有絕對的優勢。
1.不生鏽，光感好。現在我們很多家庭都使用不銹鋼的刀具，主要是因為閃閃發亮的刀具給人的感覺很好，而且不會生鏽，又輕。每次切完菜就直接放回去了。家裡的用了一年多了，依然完好如新。
2、價格低廉，好產品不貴。普通不銹鋼刀的生產成本和生產流程都比較簡單，所以價格就更低了，大概在十幾到幾十元不等。這樣的價格，如果用來買陶瓷刀，是絕對買不到好產品的。
3.實用性強，適合中國廚房。中國人的飲食中還有很多東西需要削減。骨頭等堅硬的物體。
而且不銹鋼中還含有鐵元素，我們習慣性地認為可以補充鐵元素。不銹鋼作為一種比較軟的金屬刀，使用一段時間後就會失去鋒利度，並且變得鈍化。俗話說蘿蔔白菜各有所好。無論是傳統的不銹鋼刀還是陶瓷刀，都有各自的優點和缺點。無論選擇哪一種，只有適合自己的才是最好的。
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