Couteaux de cuisine, faut-il choisir l'inox traditionnel ou la céramique ?

2023/02/02

Qu'un chef soit bon ou mauvais, l'un des indicateurs importants est la maîtrise du couteau. Quand il s'agit de couteaux de cuisine, tout le monde pense immédiatement à toutes sortes d'acier inoxydable, suivis des couteaux en céramique qui ont progressivement fait leur apparition ces dernières années, mais concernant les couteaux en acier inoxydable et les couteaux en céramique, lequel est le meilleur à utiliser, et quels sont les avantages et les inconvénients de chacun, nous en discuterons aujourd'hui Venez un par un. 1. Couteaux traditionnels en acier inoxydable En parlant de couteaux en acier inoxydable, ce qui vient immédiatement à l'esprit, ce sont les puissants chefs de divers films et séries télévisées.

Les couteaux en acier inoxydable traditionnels sont des couteaux de cuisine en acier inoxydable. Je me souviens encore de tout le mur de couteaux dans la cuisine du vieux père dans le film "Eating and Drinking Men and Women" d'Ang Lee, un chef absolu~~Bien sûr, bien que les familles ordinaires ne puissent pas avoir autant de couteaux, elles ont au moins un couteau de cuisine . Cependant, selon mes observations actuelles, la plupart des couteaux ménagers sont en acier inoxydable.

2. Couteaux en céramique émergents modernes La plupart des couteaux en céramique actuellement sur le marché sont fabriqués à partir d'un nano-matériau "zircone". La poudre de zircone + alumine est pressée dans une ébauche de couteau avec une presse lourde de 300 tonnes et un moule, frittée à 2000 ° C, puis polie avec des diamants pour correspondre au manche. C'est vraiment grâce à une telle technologie de pointe que son tranchant est plus de dix fois supérieur à celui des couteaux en acier ordinaires.

Il a les caractéristiques de dureté élevée, de haute densité, de résistance aux hautes températures, d'anti-magnétisation et d'anti-oxydation. Trois, l'utilisation de deux types d'outils Les couteaux en acier inoxydable conviennent mieux aux aliments qui doivent être hachés et hachés, tels que les os, les arêtes de poisson épaisses, la viande congelée et d'autres ingrédients durs ; tandis que les couteaux en céramique conviennent mieux aux légumes, à la pulpe de fruits, au sashimi, à la viande, aux fruits de mer, coquillages Coquillages et autres aliments non durs. Quatre, chacun a ses avantages et ses inconvénients Le choix d'un bon couteau obtiendra certainement le double du résultat avec la moitié de l'effort de cuisson, et les couteaux en céramique et les couteaux en acier inoxydable ont également leurs propres avantages et inconvénients.

Les couteaux en céramique sont utilisés dans les cuisines modernes et offrent une gamme d'avantages que les couteaux en acier inoxydable ne peuvent égaler. 1. Fortes propriétés antibactériennes, adaptées aux familles avec bébés. Les nourrissons et les jeunes enfants ont des intestins fragiles et une faible résistance corporelle. Par conséquent, lorsqu'ils se nourrissent de fruits, de légumes et de viande, ils doivent essayer d'éviter tout contact avec des bactéries pour éviter tout inconfort physique.

Le matériau unique du couteau en céramique a quelque chose à voir, et la performance non métallique unique peut résister efficacement à la croissance des bactéries et protéger les aliments du bébé de la contamination pendant le processus de coupe.C'est le meilleur couteau de cuisine pour les bébés après le sevrage. 2. Forte résistance à l'usure et haute netteté. Les céramiques de précision ont une dureté et une résistance à l'usure exceptionnelles.

Les couteaux en céramique ont un bord tranchant comme un rasoir pour couper des tranches de viande aussi fines que du papier. Selon le tableau de comparaison de la dureté des matériaux, sa dureté est juste derrière le zircon. Sa résistance à l'usure est 60 fois supérieure à celle des couteaux de cuisine ordinaires.

3. Il n'est pas facile de sentir et peut verrouiller la nutrition des aliments. Lorsque nous utilisons un couteau en métal pour couper différents matériaux dans notre vie quotidienne, les aliments sont sujets à l'oxydation et même des réactions chimiques se produiront entre différents aliments, ce qui est facile à altérer. Cependant, les couteaux en céramique sont extrêmement résistants à l'oxydation.Ses avantages matériels inhérents ne provoqueront pas de réactions chimiques avec les aliments et ils peuvent conserver le goût original des aliments.

Bien sûr, un produit a ses avantages et ses inconvénients. La dureté élevée des couteaux en céramique détermine également que sa ténacité est relativement faible, qu'il est très cassant et qu'il est facile à ébrécher, ébrécher ou casser. En tant qu'outil principal de la famille, les couteaux en acier inoxydable présentent également des avantages absolus.

1. Pas de rouille, bonne perception de la lumière. Beaucoup de nos familles utilisent maintenant des couteaux en acier inoxydable, principalement parce que les couteaux brillants donnent aux gens une bonne sensation, qu'ils ne rouillent pas et qu'ils sont légers. A chaque fois que je coupe les légumes, je les range directement, ceux de la maison sont utilisés depuis plus d'un an, et ils sont encore comme neufs.

2. Le prix est bas et les bons produits ne sont pas chers. Le coût de production et le processus de production des couteaux en acier inoxydable ordinaires sont relativement simples, de sorte que le prix est encore plus bas, allant d'environ une douzaine à des dizaines de yuans. A un tel prix, si vous l'utilisez pour acheter des couteaux en céramique, il est absolument impossible d'acheter un bon produit.

3. Forte praticabilité, adaptée aux cuisines chinoises. Il y a encore beaucoup de choses qui doivent être coupées et hachées dans le régime alimentaire chinois. Objets durs tels que des os.

De plus, l'acier inoxydable contient également du fer, et nous pensons habituellement que le fer peut être complété. En tant que couteau en métal relativement mou, l'acier inoxydable perdra son tranchant et deviendra passivé après une période d'utilisation. Comme le dit le proverbe, le radis et le chou ont leurs préférences. Qu'il s'agisse de couteaux traditionnels en acier inoxydable ou de couteaux en céramique, chacun a ses avantages et ses inconvénients. Peu importe celui que vous choisissez, seul celui qui vous convient est le meilleur.

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