Cuchillos de cocina, ¿deberías elegir acero inoxidable tradicional o cerámica?

2023/02/02

Como un chef es bueno o malo, uno de los indicadores importantes son las habilidades con el cuchillo. Cuando se trata de cuchillos de cocina, todo el mundo piensa inmediatamente en todo tipo de acero inoxidable, seguido de los cuchillos de cerámica que han ido surgiendo poco a poco en los últimos años, pero en cuanto a los cuchillos de acero inoxidable y los cuchillos de cerámica, ¿cuál es mejor usar y cuáles son las ventajas? y desventajas de cada uno, vamos a discutir hoy Venga uno por uno. 1. Cuchillos tradicionales de acero inoxidable Hablando de cuchillos de acero inoxidable, lo que inmediatamente viene a la mente son los poderosos chefs en varios dramas de cine y televisión.

Los cuchillos tradicionales de acero inoxidable son cuchillos de cocina hechos de acero inoxidable. Todavía recuerdo toda la pared de cuchillos en la cocina del anciano padre en la película de Ang Lee "Eating and Drinking Men and Women", un chef absoluto ~~ Por supuesto, aunque las familias comunes no pueden tener tantos cuchillos, tienen al menos un cuchillo de cocina. . Sin embargo, según mis observaciones actuales, la mayoría de los cuchillos domésticos están hechos de acero inoxidable.

2. Cuchillos de cerámica emergentes modernos La mayoría de los cuchillos de cerámica actualmente en el mercado se procesan a partir de un "zirconia" de nanomaterial. El polvo de zirconio + alúmina se prensa en un cuchillo con una prensa pesada de 300 toneladas y un molde, se sinteriza a 2000 ° C y luego se pule con diamantes para que coincida con el mango. Realmente es debido a esta tecnología de alta tecnología que su nitidez es más de diez veces mayor que la de los cuchillos de acero ordinarios.

Tiene las características de alta dureza, alta densidad, resistencia a altas temperaturas, anti-magnetización y anti-oxidación. Tres, el uso de dos tipos de herramientas. Los cuchillos de acero inoxidable son más adecuados para aquellos alimentos que necesitan picarse y trocearse, como huesos, espinas gruesas de pescado, carne congelada y otros ingredientes duros; mientras que los cuchillos de cerámica son más adecuados para verduras, pulpa de frutas, sashimi, carnes, mariscos, sin conchas Mariscos y otros alimentos no duros. Cuatro, cada uno tiene ventajas y desventajas. Elegir un buen cuchillo definitivamente obtendrá el doble de resultado con la mitad del esfuerzo en el proceso de cocción, y los cuchillos de cerámica y los cuchillos de acero inoxidable también tienen sus propias ventajas y desventajas.

Los cuchillos de cerámica se utilizan en las cocinas modernas y ofrecen una gama de ventajas que los cuchillos de acero inoxidable no pueden igualar. 1. Fuertes propiedades antibacterianas, adecuadas para familias con bebés. Los bebés y los niños pequeños tienen intestinos frágiles y poca resistencia corporal, por lo que al alimentarlos con frutas, verduras y carne, deben tratar de evitar el contacto con bacterias para evitar molestias físicas.

El material único del cuchillo de cerámica tiene algo que ver, y el rendimiento no metálico único puede resistir eficazmente el crecimiento de bacterias y proteger la comida del bebé de la contaminación durante el proceso de corte.Es el mejor cuchillo de cocina para bebés después del destete. 2. Fuerte resistencia al desgaste y alta nitidez. La cerámica de precisión tiene una gran dureza y resistencia al desgaste.

Los cuchillos de cerámica tienen un borde afilado como una navaja para cortar rebanadas de carne finas como el papel. De acuerdo con la tabla de comparación de dureza del material, su dureza es superada solo por el circón. Su resistencia al desgaste es 60 veces mayor que la de los cuchillos de cocina ordinarios.

3. No es fácil de oler y puede bloquear la nutrición de los alimentos. Cuando usamos un cuchillo de metal para cortar diferentes materiales en nuestra vida diaria, la comida es propensa a la oxidación, e incluso se producirán reacciones químicas entre diferentes alimentos, lo que es fácil de contaminar. Sin embargo, los cuchillos de cerámica son extremadamente resistentes a la oxidación. Sus ventajas materiales inherentes no causarán reacciones químicas con ningún alimento y pueden mantener el sabor original de los alimentos.

Por supuesto, un producto tiene sus ventajas y desventajas. La alta dureza de los cuchillos de cerámica también determina que su dureza sea relativamente pequeña, que sea muy frágil y que sea fácil de astillar, astillar o romper. Como herramienta principal de la familia, los cuchillos de acero inoxidable también tienen ventajas absolutas.

1. Sin óxido, buena percepción de la luz. Muchas de nuestras familias ahora usan cuchillos de acero inoxidable, principalmente porque los cuchillos brillantes les dan a las personas una buena sensación, no se oxidan y son livianos. Cada vez que corto las verduras las guardo directamente, las de casa tienen más de un año de uso y siguen como nuevas.

2. El precio es bajo y los buenos productos no son caros. El costo de producción y el proceso de producción de los cuchillos de acero inoxidable ordinarios son relativamente simples, por lo que el precio es aún más bajo, y oscila entre una docena y una docena de yuanes. A ese precio, si lo usa para comprar cuchillos de cerámica, es absolutamente imposible comprar un buen producto.

3. Fuerte practicidad, adecuado para cocinas chinas. Todavía hay muchas cosas que deben cortarse y picarse en la dieta china. Objetos duros como huesos.

Además, el acero inoxidable también contiene hierro, y habitualmente pensamos que se puede complementar con hierro. Como un cuchillo de metal relativamente blando, el acero inoxidable perderá su filo y se pasivará después de un período de uso. Como dice el refrán, el rábano y el repollo tienen sus propias preferencias. Ya sean cuchillos tradicionales de acero inoxidable o cuchillos de cerámica, cada uno tiene sus propias ventajas y desventajas. No importa cuál elija, solo el que más le convenga es el mejor.

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