रुइताई रसोई के चाकू: चीन से कस्टम रसोई के चाकू सेट के लिए आपका प्रमुख स्रोत
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रुइताई रसोई के चाकू: चीन से कस्टम रसोई के चाकू सेट के लिए आपका प्रमुख स्रोत
एक शेफ के रूप में अच्छा या बुरा, महत्वपूर्ण संकेतकों में से एक चाकू कौशल है। जब रसोई के चाकू की बात आती है, तो हर कोई तुरंत सभी प्रकार के स्टेनलेस स्टील के बारे में सोचता है, इसके बाद सिरेमिक चाकू जो हाल के वर्षों में धीरे-धीरे उभरे हैं, लेकिन स्टेनलेस स्टील के चाकू और सिरेमिक चाकू के बारे में, कौन सा उपयोग करना बेहतर है, और प्रत्येक के फायदे और नुकसान क्या हैं, हम आज चर्चा करेंगे एक-एक करके आओ।
1. पारंपरिक स्टेनलेस स्टील के चाकू स्टेनलेस स्टील के चाकू की बात करें तो, जो बात तुरंत दिमाग में आती है, वह है विभिन्न फिल्म और टेलीविजन नाटकों में शक्तिशाली शेफ । पारंपरिक स्टेनलेस स्टील के चाकू स्टेनलेस स्टील से बने रसोई के चाकू होते हैं। मुझे अभी भी एंग ली की फिल्म "ईटिंग एंड ड्रिंकिंग मेन एंड वीमेन" में बूढ़े पिता की रसोई में चाकुओं की पूरी दीवार याद है, एक पूर्ण शेफ~~बेशक, हालांकि आम परिवारों के पास इतने सारे चाकू नहीं हो सकते हैं, उनके पास कम से कम एक रसोई का चाकू तो होता ही है। हालाँकि, मेरे वर्तमान अवलोकन के अनुसार, अधिकांश घरेलू चाकू स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं।
2. आधुनिक उभरते सिरेमिक चाकू वर्तमान में बाजार में मौजूद अधिकांश सिरेमिक चाकू एक नैनो-मटेरियल "ज़िरकोनिया" से संसाधित होते हैं। ज़िरकोनिया + एल्यूमिना पाउडर को 300 टन के भारी प्रेस और एक सांचे में चाकू के खाली हिस्से में दबाया जाता है, 2000 डिग्री सेल्सियस पर सिंटर किया जाता है, और फिर हैंडल से मेल खाने के लिए हीरे से पॉलिश किया जाता है। यह वास्तव में ऐसी उच्च तकनीक वाली तकनीक की वजह से है कि इसकी तीक्ष्णता साधारण स्टील के चाकू से दस गुना से भी अधिक है।
इसमें उच्च कठोरता, उच्च घनत्व, उच्च तापमान प्रतिरोध, विरोधी-चुंबकीयकरण और विरोधी ऑक्सीकरण की विशेषताएं हैं। तीसरा, दो प्रकार के उपकरणों का उपयोग स्टेनलेस स्टील के चाकू उन खाद्य पदार्थों के लिए अधिक उपयुक्त हैं जिन्हें काटने और काटने की आवश्यकता होती है, जैसे कि हड्डियां, मोटी मछली की हड्डियां, जमे हुए मांस और अन्य कठोर सामग्री; जबकि सिरेमिक चाकू सब्जियों, फलों के गूदे, साशिमी, मांस, समुद्री भोजन, शेल-फ्री शेलफिश और अन्य गैर-कठोर खाद्य पदार्थों के लिए अधिक उपयुक्त हैं। चौथा, प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं एक अच्छा चाकू चुनने से निश्चित रूप से खाना पकाने की प्रक्रिया में आधे प्रयास के साथ दोगुना परिणाम मिलेगा, और सिरेमिक चाकू और स्टेनलेस स्टील के चाकू के अपने फायदे और नुकसान भी हैं।
सिरेमिक चाकू आधुनिक रसोई में उपयोग किए जाते हैं और कई तरह के लाभ प्रदान करते हैं, जो स्टेनलेस स्टील के चाकू से मेल नहीं खा सकते। 1. मजबूत जीवाणुरोधी गुण, शिशुओं वाले परिवारों के लिए उपयुक्त। शिशुओं और छोटे बच्चों की आंतें नाजुक होती हैं और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता कम होती है, इसलिए उन्हें फल, सब्जियाँ और मांस जैसे भोजन खिलाते समय शारीरिक परेशानी से बचने के लिए बैक्टीरिया के संपर्क से बचने की कोशिश करनी चाहिए।
सिरेमिक चाकू की अनूठी सामग्री में कुछ करने के लिए कुछ है, और अद्वितीय गैर-धातु प्रदर्शन प्रभावी रूप से बैक्टीरिया के विकास का विरोध कर सकता है, और काटने की प्रक्रिया के दौरान बच्चे के भोजन को संदूषण से बचा सकता है। यह वीनिंग के बाद शिशुओं के लिए सबसे अच्छा खाना पकाने का चाकू है। 2. मजबूत पहनने के प्रतिरोध और उच्च तीक्ष्णता। सटीक सिरेमिक में सुपर कठोरता और पहनने का प्रतिरोध होता है।
सिरेमिक चाकू में मांस के कागज़ जितने पतले टुकड़े काटने के लिए धारदार धार होती है। सामग्री कठोरता तुलना तालिका के अनुसार, इसकी कठोरता ज़िरकोन के बाद दूसरे स्थान पर है। इसका घिसाव प्रतिरोध सामान्य रसोई के चाकू से 60 गुना अधिक है।
3. इसे सूंघना आसान नहीं है, और यह भोजन के पोषण को लॉक कर सकता है। जब हम अपने दैनिक जीवन में विभिन्न सामग्रियों को काटने के लिए धातु के चाकू का उपयोग करते हैं, तो भोजन ऑक्सीकरण के लिए प्रवण होता है, और यहां तक कि विभिन्न खाद्य पदार्थों के बीच रासायनिक प्रतिक्रियाएं भी होंगी, जो आसानी से दूषित हो सकती हैं। हालांकि, सिरेमिक चाकू ऑक्सीकरण के लिए बेहद प्रतिरोधी हैं। इसके निहित भौतिक लाभ किसी भी भोजन के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं करेंगे, और यह भोजन के मूल स्वाद को बनाए रख सकता है।
बेशक, किसी उत्पाद के अपने फायदे और नुकसान होते हैं। सिरेमिक चाकू की उच्च कठोरता भी निर्धारित करती है कि इसकी कठोरता अपेक्षाकृत छोटी है, यह बहुत भंगुर है, और इसे चिप, चिप या तोड़ना आसान है। परिवार के मुख्य उपकरण के रूप में, स्टेनलेस स्टील के चाकू के भी पूर्ण लाभ हैं।
1. जंग नहीं लगता, रोशनी अच्छी लगती है। हमारे कई परिवार अब स्टेनलेस स्टील के चाकू का इस्तेमाल करते हैं, मुख्य रूप से इसलिए क्योंकि चमकदार चाकू लोगों को अच्छा एहसास देते हैं, और उनमें जंग नहीं लगता और वे हल्के होते हैं। हर बार जब मैं सब्ज़ियाँ काटता हूँ, तो उन्हें सीधे रख देता हूँ। घर पर जो चाकू हैं, उन्हें एक साल से ज़्यादा समय हो गया है, और वे अभी भी नए जैसे ही हैं।
2. कीमत कम है, और अच्छे उत्पाद महंगे नहीं हैं। साधारण स्टेनलेस स्टील के चाकू की उत्पादन लागत और उत्पादन प्रक्रिया अपेक्षाकृत सरल है, इसलिए कीमत और भी कम है, लगभग एक दर्जन से लेकर दर्जनों युआन तक। ऐसी कीमत पर, यदि आप इसका उपयोग सिरेमिक चाकू खरीदने के लिए करते हैं, तो एक अच्छा उत्पाद खरीदना बिल्कुल असंभव है।
3. मजबूत व्यावहारिकता, चीनी रसोई के लिए उपयुक्त। चीनी आहार में अभी भी कई चीजें हैं जिन्हें काटने और काटने की आवश्यकता है। कठोर वस्तुएं जैसे हड्डियाँ।
इसके अलावा, स्टेनलेस स्टील में लोहा भी होता है, और हम आदतन सोचते हैं कि लोहे को पूरक किया जा सकता है। अपेक्षाकृत नरम धातु के चाकू के रूप में, स्टेनलेस स्टील अपनी तीक्ष्णता खो देगा और उपयोग की अवधि के बाद निष्क्रिय हो जाएगा। जैसा कि कहा जाता है, मूली और गोभी की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं। चाहे वह पारंपरिक स्टेनलेस स्टील के चाकू हों या सिरेमिक चाकू, प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा चुनते हैं, केवल वही सबसे अच्छा है जो आपको सूट करता है।
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