Η επιλογή των μαχαιριών κουζίνας για κάθε οικογένεια είναι κρίσιμη, «λέγοντας» ισχυρισμούς, ήταν το μεγαλύτερο πράγμα για φαγητό, μπορεί να είναι μόνο ένα καλό μακρύ σώμα, ένα καλό γεύμα για να έχετε τη δύναμη να εργαστείτε για να κερδίσετε χρήματα.
Αλλά πρέπει να φάτε νωρίς είναι η ανάγκη να έχετε έναν καλό μάγειρα, να μαγειρέψετε ένα γεύμα χωρίς μαχαίρια κουζίνας.
Πολλοί άνθρωποι για μια μεγάλη ποικιλία μαχαιριών κουζίνας δεν ξέρουν πώς να διαλέξουν, γι' αυτό συνοψίζονται τα παρακάτω σημεία, οπότε η ελπίδα μπορεί να σας βοηθήσει.
Μια κοφτερή λεπίδα,.
Σε αιχμηρή άκρη, επίπεδη, χωρίς κενό.
Πρώτα απ 'όλα, από τη σκοπιά του χρήστη για το κουζινομάχαιρο η πρώτη ζήτηση πρέπει να είναι αιχμηρή,
Γρήγορα)
, είναι καλύτερο να αντέχεις απότομη.
Ας ρίξουμε λοιπόν μια ματιά στο κοφτερό μαχαίρι κουζίνας καθορίζεται από αυτά τα χαρακτηριστικά;
(1) υλικό.
Συνήθως χάλυβας, ανοξείδωτος χάλυβας, ανθρακούχο χάλυβα (
Για παράδειγμα, ο χάλυβας κελύφους)
ή κεραμικό (
Ζιργκόν)
Δαμασκό, και ούτω καθεξής.
Διαφορετικό υλικό καθορίζει τα εργαλεία κοπής με διαφορετική σκληρότητα μετά το τελικό προϊόν, οπότε αν μπορεί να γίνει κατανοητό ως σκληρότητα, τόσο μεγαλύτερη είναι η ευκρίνεια;
Θα πρέπει να πούμε ότι δεν είναι απολύτως σωστό, επειδή ένα μαχαίρι κουζίνας «γρήγορο» εξακολουθεί να εξαρτάται από τον βαθμό του στόματος της λεπίδας, την απαλότητα, κ.λπ.
Όπως το κεραμικό μαχαίρι έχει συνήθως υψηλότερη σκληρότητα από τον ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά συχνά βρίσκεται στη διαδικασία χρήσης του χρήστη δεν έχει ακόμη μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο περιορισμένος από υλικό βαθμός κεραμικής λεπίδας στο στόμα δεν είναι πολύ μικρός, διαφορετικά θα είναι άμεσα εύθραυστο.
Το κεραμικό μαχαίρι έχει τα πλεονεκτήματα της μη διάβρωσης, φυσικά.
Σκληρότητα: 3 cr13 & lt;
4Cr13<
5Cr15<
8Cr15<
9 cr15 υλικό από ανθρακούχο χάλυβα & lt;
Δαμασκός & lt;
Κεραμικό (
Ζιργκόν)
Διεύθυνση ακμής.
Χωρίζεται σε μηχανή και χειροκίνητη άκρη άκρης.
Έτσι, όσον αφορά την ευκρίνεια, η σκληρότητα του χάλυβα είναι υψηλότερη, ο βαθμός ακμής, τα μικρότερα μέρη κάτω από το ακτίνιο είναι πιο μαλακό και η μη γραμμική ευθεία άκρη ενός μαχαιριού κουζίνας θα είναι πιο 'γρήγορη', καλύτερα στη χρήση, ειδικά ένα μαχαίρι κοπής.
Έτσι, το ίδιο υλικό, η τέχνη του τεμαχισμού μαχαιριού είναι πιο αιχμηρό από το κομμένο στα δύο, αυτό καθορίζεται από τη μοίρα της άκρης.
Δεύτερον, χρησιμοποιήστε άνετα.
Η λαβή σε εξανθρωπισμένο σχεδιασμό, άνεση στο κράτημα.
Το κύριο υλικό με ξύλινη λαβή, πλαστικά μηχανικής, ατσάλινο στέλεχος κ.λπ., έχουν τα δικά τους πλεονεκτήματα.
Γενικά κάνετε καλύτερη στάμπα σχηματίζοντας μια λαβή μαχαιριού κουζίνας με πιο εκλεπτυσμένη?
Παραδοσιακή διαδικασία σφυρηλάτησης κοπτικού εργαλείου με ξύλινη λαβή,
Κυρίως στη στρογγυλή λαβή)
, τώρα υπάρχουν μερικοί παραδοσιακοί κατασκευαστές εργαλείων άρχισαν να έχουν άλλες πωλήσεις λαβών μαχαιριών κουζίνας.
Τρίτον, χρησιμοποιήστε την ασφάλεια.
Η λαβή για να αποτρέπει την ολισθηρή σχεδίαση, δεν θα βλάψει να πουλήσει τον χρήστη.
Αυτό είναι περιττό να πούμε, τουλάχιστον.
Πείτε μου επίσης τις διαφορές μεταξύ της χύτευσης με σφράγιση και της διαδικασίας σφυρηλάτησης κόκκινης θερμότητας, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα.
Χύτευση σφράγισης: απλά είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μπλοκ από μεγάλο χάλυβα (
Όπως το πάχος των 2 mm)
, κλείνοντας ένα πλήρες έμβρυο μαχαιριού εργαλείου λείανσης απευθείας με διάτρηση, και στη συνέχεια για επακόλουθη καταστροφή, επιφανειακή επεξεργασία, θερμική επεξεργασία, τη λαβή στη διαδικασία σε τελικά προϊόντα όπως η κουζίνα.
Αυτή η διαδικασία έχει το πλεονέκτημα της υψηλής απόδοσης και του πλεονεκτήματος κόστους, υψηλού βαθμού μηχανοποίησης, η επιφανειακή επεξεργασία είναι καλύτερη, υψηλός βαθμός τυποποίησης, η λεπτομέρεια είναι πιο τέλεια.
: παραδοσιακή σφυρηλάτηση και σφράγιση διαδικασία καλουπώματος από τη μεγαλύτερη διαφορά είναι ότι ένα στάδιο εμβρύου μαχαίρι.
Το έμβρυο σφυρηλάτησης χάλυβα (δηλαδή το
Συνήθως μπλοκάρει)
Στην κόκκινη κατάσταση, με επαναλαμβανόμενο σφυροκόπημα (
Τώρα το σφυρί μηχανής πολλαπλών χρήσεων)
, δημιουργήστε ένα προκαταρκτικό έμβρυο μαχαιριού και, στη συνέχεια, με το χέρι (άκρη
Κάτω)
, επιφανειακή επεξεργασία, θερμική επεξεργασία, κ.λπ., ο τελικός ελικόπτης είναι συνήθως ζωντανός σε παχύ, λεπτό στόμιο λίμνης, η εγκάρσια τομή αναλαμβάνει τη σφήνα.
Από τη σφράγιση σχηματίζοντας ένα μαχαίρι κουζίνας, το μαχαίρι κουζίνας από σφυρήλατο χάλυβα είναι πιο συμπαγές, η κατανομή της πίεσης της λεπίδας πιο ομοιόμορφη, καλύτερα να παραμένει αιχμηρό.
Το ελάττωμα είναι η απόδοση αυξημένη δυσκολία και υψηλό κόστος, σχετικά λιγότερες λεπτομέρειες διαδικασίας.
Το μαχαίρι οικιακής κουζίνας ανάλογα με τη λειτουργία χωρίζεται σε μαχαίρι τεμαχισμού, κομμένο στα δύο και μαχαίρι κοπής και κοπής, μαχαίρι φρούτων κ.λπ., και άλλα όπως μαχαίρι κατεψυγμένου κρέατος, μαχαίρι ψωμιού, μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων κ.λπ.
Λειτουργία διαφορετική, η χρήση δεν είναι η ίδια, οπότε όταν επιλέγετε μαχαίρια κουζίνας, πρέπει να έχουν έναν σκοπό, πρέπει να επιλέγουν, έτσι ώστε να θέσουν μια καλή βάση για το δικό τους φαγητό.
