प्रत्येक परिवार के लिए रसोई के चाकू का चुनाव महत्वपूर्ण है, 'कहने' का दावा है, खाने के लिए सबसे बड़ी चीज थी, केवल एक अच्छा लंबा शरीर हो सकता है, पैसा कमाने के लिए काम करने की ताकत के लिए एक अच्छा भोजन।
लेकिन आपको जल्दी खाना पड़ेगा, इसके लिए एक अच्छा रसोइया होना जरूरी है, बिना रसोई के चाकू के खाना पकाएं।
बहुत से लोग विभिन्न प्रकार के रसोई के चाकूओं का चयन करना नहीं जानते हैं, इसलिए आपके लिए निम्नलिखित बिंदुओं को संक्षेप में प्रस्तुत किया गया है, आशा है कि आपकी मदद कर सकते हैं।
एक तेज़ ब्लेड,.
तेज धार तक, सपाट, कोई गैप नहीं।
सबसे पहले, रसोई के चाकू के लिए उपयोगकर्ता के दृष्टिकोण से पहली मांग तेज होनी चाहिए,
तेज़)
, तीव्र सहन करना सर्वोत्तम है।
तो आइए एक नजर डालते हैं कि रसोई के चाकू की धार किन विशेषताओं से निर्धारित होती है?
(1) सामग्री.
आमतौर पर स्टील, स्टेनलेस स्टील, कार्बन स्टील (
उदाहरण के लिए, शेल स्टील)
, या सिरेमिक (
ज़िरकोनिया)
दमिश्क, इत्यादि।
अलग-अलग सामग्री तैयार उत्पाद के बाद अलग-अलग कठोरता के साथ काटने के उपकरण को निर्धारित करती है, तो क्या कठोरता के रूप में समझा जा सकता है, तीक्ष्णता जितनी अधिक होगी?
यह कहा जाना चाहिए कि यह पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि रसोई के चाकू की 'तेज' अभी भी ब्लेड के मुंह की डिग्री, कोमलता आदि पर निर्भर करती है।
जैसे कि सिरेमिक चाकू में आमतौर पर स्टेनलेस स्टील की तुलना में अधिक कठोरता होती है, लेकिन यह अक्सर उपयोगकर्ता के उपयोग की प्रक्रिया में पाया जाता है जो अभी तक स्टेनलेस स्टील चाकू नहीं है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि सामग्री द्वारा सीमित सिरेमिक ब्लेड मुंह की डिग्री बहुत छोटी नहीं है, अन्यथा यह सीधे भंगुर हो जाएगी।
बेशक, सिरेमिक चाकू में जंग न लगने के फायदे हैं।
कठोरता: 3 cr13 & lt;
4Cr13<
5Cr15<
8Cr15<
कार्बन स्टील और लेफ्टिनेंट की 9 cr15 सामग्री;
दमिश्क और लेफ्टिनेंट;
सिरेमिक (
ज़िरकोनिया)
किनारे की डिक्शन.
मशीन और मैनुअल एज एज में विभाजित।
तो तीक्ष्णता के संदर्भ में, स्टील की कठोरता अधिक होती है, किनारे की डिग्री, रेडियन के नीचे के छोटे हिस्से अधिक नरम होते हैं और रसोई के चाकू का गैर-रेखीय सीधा किनारा अधिक 'तेज' होगा, उपयोग करने के लिए बेहतर होगा, विशेष रूप से एक स्लाइसिंग चाकू।
तो वही सामग्री, चाकू को दो भागों में काटने की तुलना में अधिक तेज काटने की कला, यह धार की डिग्री से निर्धारित होती है।
दूसरा, आरामदायक उपयोग करें।
मानवीय डिज़ाइन, पकड़ में आराम के लिए हैंडल।
लकड़ी के हैंडल, इंजीनियरिंग प्लास्टिक, स्टील टांग आदि के साथ मुख्य सामग्री के अपने फायदे हैं।
आम तौर पर अधिक परिष्कृत के साथ रसोई के चाकू की पकड़ बनाने के लिए बेहतर मुद्रांकन करें;
लकड़ी के हैंडल से काटने के उपकरण की पारंपरिक फोर्जिंग प्रक्रिया,
अधिकतर गोल हैंडल में)
, अब कुछ पारंपरिक उपकरण निर्माताओं ने अन्य रसोई चाकू हैंडल की बिक्री शुरू कर दी है।
तीन, सुरक्षा का उपयोग करें।
हैंडल में फिसलन को रोकने वाला डिज़ाइन है, जिससे उपयोगकर्ता को बेचने में कोई दिक्कत नहीं होगी।
कम से कम यह कहने की जरूरत नहीं है।
मुझे स्टैम्पिंग मोल्डिंग और रेड हीट फोर्जिंग प्रक्रिया के बीच अंतर, फायदे और नुकसान भी बताएं।
स्टैम्पिंग मोल्डिंग: बस बड़े स्टील के ब्लॉक का उपयोग करना है (
जैसे 2 मिमी की मोटाई)
, पंच पीसने वाले उपकरण चाकू भ्रूण द्वारा सीधे एक पूर्ण मुद्रांकन, और फिर बाद की आपदा, सतह के उपचार, गर्मी उपचार के लिए, रसोई जैसे तैयार उत्पादों में प्रक्रिया पर संभाल।
इस प्रक्रिया में उच्च दक्षता और लागत लाभ, उच्च मशीनीकरण डिग्री, सतह उपचार बेहतर है, उच्च स्तर का मानकीकरण, विवरण अधिक परिपूर्ण है।
: पारंपरिक फोर्जिंग और मुद्रांकन मोल्डिंग प्रक्रिया का सबसे बड़ा अंतर यह है कि एक चाकू भ्रूण चरण।
फोर्जिंग स्टील भ्रूण (अर्थात्
आमतौर पर ब्लॉक करें)
लाल अवस्था में, बार-बार ठोकने से (
अब बहुउद्देश्यीय मशीन हथौड़ा)
, एक प्रारंभिक चाकू भ्रूण बनाएं, और फिर मैन्युअल रूप से (किनारे)।
नीचे)
, सतह उपचार, गर्मी उपचार, आदि, तैयार हेलिकॉप्टर आमतौर पर मोटे, पतले तालाब के मुंह पर रहते हैं, अनुप्रस्थ खंड पच्चर मानता है।
रसोई के चाकू को बनाने वाली स्टैम्पिंग की तुलना में, फोर्जिंग स्टील का रसोई का चाकू अधिक कॉम्पैक्ट होता है, ब्लेड का तनाव वितरण अधिक समान होता है, तेज रहना बेहतर होता है।
दोष उपज में बढ़ी हुई कठिनाई और उच्च लागत, अपेक्षाकृत कम प्रक्रिया विवरण है।
कार्य के अनुसार घरेलू रसोई चाकू को स्लाइसिंग चाकू, दो भागों में काटा जाता है और चॉप और कटर चाकू, फल चाकू, आदि में विभाजित किया जाता है, और अन्य जैसे जमे हुए मांस चाकू, ब्रेड चाकू, बहुउद्देश्यीय चाकू, आदि।
कार्य भिन्न हैं, उपयोग समान नहीं है, इसलिए रसोई के चाकू चुनते समय, एक उद्देश्य होना चाहिए, चुनना होगा, ताकि अपने स्वयं के भोजन के लिए एक अच्छी नींव रखी जा सके।
