הבחירה של סכיני מטבח לכל משפחה היא קריטית, "אומרים" טוענים, הייתה הדבר הכי גדול לאכול, יכולה להיות רק גוף ארוך וטוב, ארוחה טובה כדי שיהיה לך כוח לעבוד כדי להרוויח כסף.
אבל אתה צריך לאכול מוקדם זה הצורך להיות טבח טוב, לבשל ארוחה ללא סכיני מטבח.
הרבה אנשים עבור מגוון רחב של סכיני מטבח לא יודעים איך לבחור, אז קטן להמציא לך את הנקודות הבאות לסיכום, התקווה יכולה לעזור לך.
להב חד,.
לקצה חד, שטוח, ללא פער.
קודם כל, מנקודת המבט של המשתמש לסכין מטבח הדרישה הראשונה חייבת להיות חדה,
מָהִיר)
, עדיף לסבול חדה.
אז בואו נסתכל על החדות של סכין המטבח נקבעת על ידי התכונות הללו?
(1) חומר.
בדרך כלל פלדה, נירוסטה, פלדת פחמן (
לדוגמה, פלדת המעטפת)
, או קרמיקה (
זירקוניה)
דמשק וכן הלאה.
חומר שונה קובע את כלי החיתוך עם קשיות שונה לאחר המוצר המוגמר, אז האם ניתן להבין את הקשיות, ככל שהחדות גבוהה יותר?
צריך לומר שזה לא לגמרי נכון, בגלל סכין מטבח 'מהיר' עדיין תלוי במידת הפה של הלהב, רכות וכו'.
כגון סכין קרמיקה בדרך כלל יש קשיות גבוהה יותר מאשר נירוסטה, אבל זה לעתים קרובות נמצא בתהליך של שימוש המשתמש עדיין לא היה סכין נירוסטה.
הסיבה לכך היא כי מידת הפה מוגבלת על ידי חומר להב קרמי לא קטנה מדי, אחרת זה יהיה שביר ישירות.
לסכין קרמית יש את היתרונות של אין קורוזיה, כמובן.
קשיות: 3 cr13 & lt;
4Cr13<
5Cr15<
8Cr15<
9 cr15 חומר פלדת פחמן & lt;
דמשק & lt;
קרמיקה (
זירקוניה)
דיקציה של קצה.
מחולק לקצה מכונה וקצה ידני.
אז מבחינת החדות, קשיות הפלדה גבוהה יותר, דרגת הקצה, חלקים קטנים יותר למטה רדיאן יותר רכים וקצה ישר לא ליניארי של סכין מטבח יהיה יותר 'מהיר', עדיף להשתמש בו, במיוחד סכין חיתוך.
אז אותו חומר, מלאכת חיתוך סכין חדה יותר מאשר לחתוך לשניים, זה נקבע לפי דרגת הקצה.
שנית, השתמש נוח.
הידית לעיצוב אנושי, נוחות אחיזה.
לחומר העיקרי עם ידית עץ, פלסטיק הנדסי, שוק פלדה וכו ', יש יתרונות משלהם.
בדרך כלל לעשות טוב יותר הטבעה יצירת אחיזת סכין מטבח עם יותר מעודן;
תהליך חיתוך מסורתי של כלי חיתוך עם ידית עץ,
בעיקר בידית העגולה)
, עכשיו יש כמה יצרני כלים מסורתיים החלו לקבל מכירות אחרות של ידית סכין מטבח.
שלוש, השתמש בבטיחות.
הידית כדי למנוע עיצוב חלקלק, לא תזיק למכור למשתמש.
זה מיותר לציין, לפחות.
ספר לי גם על ההבדלים בין יציקת הטבעה לבין תהליך חישול בחום אדום, היתרונות והחסרונות.
דפוס הטבעה: פשוט זה להשתמש בגוש של פלדה גדולה (
כגון עובי של 2 מ"מ)
, הנחתה מלאה ישירות על ידי אגרוף סכין טחינת עובר, ולאחר מכן עבור פורענות לאחר מכן, טיפול פני השטח, טיפול בחום, הידית על התהליך לתוך מוצרים מוגמרים כגון מטבח.
לתהליך זה יתרון של יעילות גבוהה ויתרון בעלויות, דרגת מיכון גבוהה, טיפול פני השטח טוב יותר, רמה גבוהה של סטנדרטיזציה, פירוט מושלם יותר.
: תהליך העיצוב המסורתי והטבעה של ההבדל הגדול ביותר הוא בשלב עוברי סכין.
עובר הפלדה המחשל (כלומר
בדרך כלל לחסום)
למצב האדום, דרך חבטות חוזרות ונשנות (
עכשיו פטיש המכונה הרב-תכליתי)
, צור עובר סכין ראשוני, ולאחר מכן באופן ידני (קצה
לְמַטָה)
, טיפול פני השטח, טיפול בחום, וכו ', קוצץ סיים הוא בדרך כלל חי על פה בריכה עבה ודק, חתך רוחבי מניח את טריז.
מאשר הטבעה ביצירת סכין מטבח, סכין המטבח מפלדת חישול היא קומפקטית יותר, חלוקת מתח הלהב אחידה יותר, טובה יותר להישאר חדה.
הפגם הוא קושי מוגבר בתשואה ועלות גבוהה, יחסית פחות פרטי תהליך.
סכין מטבח ביתית לפי הפונקציה מחולקת לסכין חיתוך, חתוכה לשניים וסכין קצוץ וחותך, סכין פירות וכו', ואחרות כגון סכין בשר קפוא, סכין לחם, סכין רב תכליתית וכו'.
פונקציה שונה, השימוש אינו זהה, אז בעת בחירת סכיני מטבח, חייב להיות מטרה, צריך לבחור, כדי להניח בסיס טוב של האוכל שלהם.
