1, להב השחזה בפנים הראשון.
להכנת סכין מטבח ו 3 מעלות - לאבן השחזה
זווית 5 מעלות (
ככל שהזווית קטנה יותר, חותך את האנרגיה)
כאשר הסכין קדימה ואחורה, זווית הבסיסית ללא שינוי.
משטח שחיקה בקצה החיצוני שוב.
הכינו סכין מטבח ו-5 מעלות - לאבן השחזה
8 מעלות זווית, חתוך את משטח הלהב כדי להבטיח שהמזון יכול להיות חלק עם הפרדת סכין מטבח, אבל גם לא צריך להיות גדול מדי.
2, החלק התחתון של סכין הקערה מחזיק את הידית, להפוך את משטח הסכין לתחתית הכוס הוא בערך 20 מעלות זווית חשיפה חוזרת.
עיגול בתחתית הקרמיקה מאוד קשה ומחוספס, בדומה לאבן השחזה.
להב ותחתית חרסינה מייצרים חיכוך גדול מאוד, כך שתוכל לטחון סכין חדה.