1, oštrica za mljevenje iznutra.
Za izradu kuhinjskog noža nož i 3 ° - na brusni kamen
Kut od 5° (
Što je manji kut, smanjuje se energija)
Kada se nož pomiče naprijed-natrag, osnovni kut ostaje nepromijenjen.
Ponovno brušenje vanjskog ruba.
Napravite kuhinjski nož i 5 ° - na brusni kamen
Kut od 8°, odrežite površinu oštrice kako biste osigurali da se hrana može glatko odvojiti kuhinjskim nožem, ali također ne smije biti prevelika.
2, dno zdjele nož drži ručku, čine nož površine na dnu šalice je oko 20 ° Kut ponovljene izloženosti.
Krug na dnu keramike je vrlo tvrd i hrapav, sličan brusnom kamenu.
Oštrica i porculansko dno proizvode vrlo veliko trenje, tako da možete oštro brusiti nož.