As gevolg van skerp veiliger as stomp kombuis mes te gebruik, kombuis mes ten einde te verseker dat die lem skerp en hard, moet periodiek mes, die eerste ding om te verstaan, die rol van die skerpmaker en skerp stokke is anders.
Die messtaaf kan gebruik word om die lem skerp te hou, verwyder fyn is nie glad nie, as die mes stomp is, gebruik asseblief die slypsteen.
Onder die toestand van die normale gebruik van 'n kombuismes, sal die lem nie maklik van stomp sigbaar wees nie, maar daar sal 'n effens geboë lem verskynsel wees, sommige rolle na regs, sommige rolle na links, die 'S' tipe, hierdie is 'n simptoom van 'n dowwe lem, as jy nie verwerking doen nie, sal meer en meer dowwe word, op hierdie oomblik moet die lem met messtokkies reggestel word.
Gebruik mes, vir veiligheid, korrekte manier is om linkerhand te gebruik wat 'n mes vashou, regterhand neem 'n kombuismes, lem opwaarts, messtaaf moenie heen en weer op die rand maal nie, slypstawe is 20 - kontak met die lem Hoek
25 grade, die rigting van die sweep te wys, onder normale omstandighede aan elke kant van die lem het twee tot drie keer kan skerp wees, skerp sy helikopter is gerieflik, die eienskappe van goeie en vinnige.
