På grund af skarpe sikrere end stump at bruge køkkenkniv, køkkenkniv for at sikre bladet skarpe og hårde, bør periodisk kniv, den første ting at forstå, rollen af slibemaskine og slibning stænger er forskellige.
Knivstangen kan bruges til at holde bladet skarpt, fjerne fint er ikke glat, hvis kniven er sløv, skal du bruge slibestenen.
Ved normal brug af en køkkenkniv vil bladet ikke være let synligt fra sløvt, men der vil være et let buet klingefænomen, nogle ruller til højre, nogle ruller til venstre, 'S'-typen, dette er et symptom på en sløv klinge, hvis du ikke gør forarbejdning, vil blive mere og mere kedelig, i dette øjeblik skal rette bladet med knivstænger.
Brug knivkniv, for en sikkerheds skyld, korrekt måde er at bruge venstre hånd holder en kniv, højre hånd tag en køkkenkniv, bladet opad, knivstangen må ikke frem og tilbage på kanten slibning, slibestænger er 20 - kontakt med bladet Vinkel
25 grader, for at pege retningen af sweep, under normale omstændigheder på hver side af bladet har to til tre gange kan være skarpe, skærpet hans chopper er praktisk, karakteristika for god og hurtig.
