Zbog oštrijeg sigurnijeg od tupog za korištenje kuhinjskog noža, kuhinjski nož kako bi se osiguralo oštrica i tvrda oštrica, treba povremeno nož, prvo što treba razumjeti, uloga oštra i šipki za oštrenje su različite.
Oštri štap noža može se koristiti za održavanje oštrice oštrice, fino uklanjanje nije glatko, ako je nož tup, koristite brusni kamen.
Pod uslovom normalne upotrebe kuhinjskog noža, oštrica neće biti lako vidljiva od tupe, ali će se pojaviti blago zakrivljena oštrica, neko se kotrlja udesno, neko kotrlja ulevo, tip 'S', ovo je simptom tupe oštrice, ako se ne obradi, sve više će tupiti, u ovom trenutku potrebno je ispraviti oštricu štapićima noža.
Koristite nož, radi sigurnosti, ispravan način je da koristite lijevu ruku držeći nož, desnu ruku uzmite kuhinjski nož, oštrica prema gore, šipka noža ne pomičite naprijed-nazad po rubu brušenje, brusne šipke je 20 - kontakt sa oštricom Ugao
25 stupnjeva, da se pokaže smjer zamah, pod normalnim okolnostima sa svake strane oštrica ima dva do tri puta može biti oštar, naoštriti njegov helikopter je zgodan, karakteristike su dobre i brze.
