På grund av vassa säkrare än trubbiga att använda kökskniv, kökskniv för att säkerställa bladet skarpt och hårt, bör regelbundet kniv, det första att förstå, rollen av sliparen och skärpstänger är olika.
Hård knivstång kan användas för att hålla bladet skarpt, ta bort fin är inte slät, om kniven är trubbig, använd slipstenen.
Under normal användning av en kökskniv, kommer bladet inte att vara lätt synligt från trubbigt, men det kommer att finnas ett något krökt bladfenomen, några rullar till höger, några rullar till vänster, typ 'S', detta är ett symptom på ett tråkigt blad, om du inte gör bearbetning, kommer att bli mer och mer tråkig, i detta ögonblick måste korrigera bladet med knivpinnar.
Använd knivkniv, för säkerhets skull, korrekt sätt är att använda vänster hand som håller en kniv, höger hand ta en kökskniv, bladet uppåt, knivstången går inte fram och tillbaka på kanten slipning, slipstänger är 20 - kontakt med bladet Vinkel
25 grader, för att peka riktningen för svepet, under normala omständigheter på varje sida av bladet har två till tre gånger kan vara skarp, vässade hans chopper är bekvämt, egenskaperna hos bra och snabb.
