Dėl aštrių saugiau nei bukas naudoti virtuvinį peilį, virtuvinis peilis, siekiant užtikrinti, kad ašmenys būtų aštrūs ir kieti, turėtų būti periodiškai peilis, pirmas dalykas, kurį reikia suprasti, skiriasi galąstuvo ir galandimo strypų vaidmuo.
Peilio strypas gali būti naudojamas, kad ašmenys būtų aštrūs, nuimkite smulkmeną, nelygiai, jei peilis bukas, naudokite šlifavimo akmenį.
Įprastai naudojant virtuvinį peilį, ašmenys nebus lengvai matomi nuo buko, tačiau bus šiek tiek išlenktų ašmenų reiškinys, kai kurie rieda į dešinę, kai kurie rieda į kairę, „S“ tipo, tai yra nuobodu ašmenų simptomas, jei neatliksite apdorojimo, taps vis labiau nuobodu, šiuo metu reikia koreguoti ašmenis peilio lazdelėmis.
Naudokite peilio peilį, saugumo sumetimais, teisingas būdas yra naudoti kairę ranką laikant peilį, dešine ranka paimti virtuvinį peilį, ašmenys į viršų, peilio juosta nejuoskite pirmyn ir atgal ant krašto šlifavimo, šlifavimo strypai yra 20 - kontaktas su peiliuku Kampas
25 laipsnių, kad būtų nurodyta šlavimo kryptis, normaliomis aplinkybėmis kiekvienoje ašmenų pusėje gali būti du ar tris kartus aštrus, pagaląsti jo smulkintuvas yra patogus, geros ir greitos savybės.
