Λόγω του αιχμηρού ασφαλέστερο από αμβλύ στη χρήση μαχαίρι κουζίνας, μαχαίρι κουζίνας για να εξασφαλιστεί η λεπίδα απότομη και σκληρή, θα πρέπει να είναι περιοδικά μαχαίρι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να καταλάβετε, ο ρόλος του ακονίσματος και οι ράβδοι ακονίσματος είναι διαφορετικοί.
Η ράβδος του μαχαιριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κρατήσει τη λεπίδα αιχμηρή, η αφαίρεση του λεπτού δεν είναι ομαλή, εάν το μαχαίρι είναι αμβλύ, χρησιμοποιήστε τη πέτρα.
Υπό την προϋπόθεση της κανονικής χρήσης ενός μαχαιριού κουζίνας, η λεπίδα δεν θα είναι εύκολα ορατή από αμβλεία, αλλά θα υπάρχει ένα ελαφρώς καμπυλωτό φαινόμενο λεπίδας, μερικά ρολά προς τα δεξιά, μερικά ρολά προς τα αριστερά, ο τύπος 'S', αυτό είναι ένα σύμπτωμα μιας θαμπής λεπίδας, εάν δεν κάνετε επεξεργασία, θα γίνεται όλο και πιο θαμπή, αυτή τη στιγμή πρέπει να διορθώσετε τη λεπίδα με ραβδιά μαχαιριού.
Χρησιμοποιήστε μαχαίρι μαχαιριού, για ασφάλεια, ο σωστός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε το αριστερό χέρι κρατώντας ένα μαχαίρι, το δεξί πάρτε ένα μαχαίρι κουζίνας, τη λάμα προς τα πάνω, τη ράβδο μαχαιριού μην γυρίζετε μπροστά και πίσω στην άκρη, τρίβετε, οι ράβδοι λείανσης είναι 20 - επαφή με τη λεπίδα Γωνία
25 μοίρες, για να δείξει την κατεύθυνση του σκούπισμα, υπό κανονικές συνθήκες σε κάθε πλευρά της λεπίδας έχει δύο έως τρεις φορές μπορεί να είναι απότομη, ακονισμένο ελικόπτερο του είναι βολικό, τα χαρακτηριστικά του καλού και γρήγορα.
