Dahil sa matalim na mas ligtas kaysa sa mapurol na gumamit ng kutsilyo sa kusina, kutsilyo sa kusina upang matiyak ang talim na matalim at matigas, dapat na pana-panahong kutsilyo, ang unang bagay na dapat maunawaan, ang papel na ginagampanan ng pantasa at hasa rods ay naiiba.
Whet kutsilyo baras ay maaaring gamitin upang panatilihin ang talim matalim, alisin fine ay hindi makinis, kung ang kutsilyo ay mapurol, mangyaring gamitin ang grindstone.
Sa ilalim ng kondisyon ng normal na paggamit ng kutsilyo sa kusina, ang talim ay hindi madaling makita mula sa mapurol, ngunit magkakaroon ng bahagyang hubog na blade phenomenon, ang ilang mga roll sa kanan, ang ilang mga roll sa kaliwa, ang 'S' na uri, ito ay isang sintomas ng isang mapurol talim, kung hindi gawin processing, ay magiging mas at mas mapurol, sa sandaling ito kailangan upang itama ang talim na may kutsilyo sticks.
Gumamit ng kutsilyo, para sa kaligtasan, ang tamang paraan ay gumamit ng kaliwang kamay na may hawak na kutsilyo, kanang kamay ay kumuha ng kutsilyo sa kusina, talim pataas, kutsilyo bar ay hindi pabalik-balik sa gilid ng paggiling, ang mga grinding rod ay 20 - contact sa talim anggulo
25 degrees, upang ituro ang direksyon ng sweep, sa ilalim ng normal na mga pangyayari sa bawat panig ng talim ay may dalawa hanggang tatlong beses ay maaaring maging matalim, sharpened kanyang puthaw ay maginhawa, ang mga katangian ng mabuti at mabilis.
