På grunn av skarpe tryggere enn sløv å bruke kjøkkenkniv, kjøkkenkniv for å sikre bladet skarpt og hardt, bør periodisk kniv, den første tingen å forstå, rollen til sliperen og slipestenger er forskjellige.
Hvite knivstang kan brukes til å holde bladet skarpt, fjerne fin er ikke glatt, hvis kniven er sløv, vennligst bruk slipesteinen.
Under normal bruk av en kjøkkenkniv vil bladet ikke være lett synlig fra sløvt, men det vil være et svakt buet bladfenomen, noen ruller til høyre, noen ruller til venstre, "S"-typen, dette er et symptom på et kjedelig blad, hvis ikke gjør behandlingen, vil bli mer og mer kjedelig, i dette øyeblikk må korrigere bladet med knivpinner.
Bruk knivkniv, for sikkerhets skyld, riktig måte er å bruke venstre hånd som holder en kniv, høyre hånd ta en kjøkkenkniv, bladet oppover, knivstangen ikke frem og tilbake på kanten sliping, slipestenger er 20 - kontakt med bladet Vinkel
25 grader, for å peke retningen av sveipen, under normale omstendigheter på hver side av bladet har to til tre ganger kan være skarpe, skjerpet hans chopper er praktisk, egenskapene til god og rask.
