Због тога што је кухињски нож безбеднији него тупи, кухињски нож како би се осигурало да оштрица буде оштра и тврда, треба да буде периодично нож, прво што треба разумети, улога оштрача и шипки за оштрење је различита.
Шипка ножа се може користити да би сечиво остало оштро, фино уклањање није глатко, ако је нож туп, користите брусни камен.
Под условом нормалне употребе кухињског ножа, сечиво неће бити лако видљиво од тупе, али ће се појавити благо закривљени феномен сечива, неко се котрља удесно, неко котрља улево, тип 'С', ово је симптом тупе оштрице, ако се не обради, све више ће тупити, у овом тренутку треба исправити сечиво штапићима ножа.
Користите нож, ради сигурности, исправан начин је да користите леву руку држећи нож, десну руку узмите кухињски нож, сечиво нагоре, шипка ножа не померајте напред-назад на ивици брушење, брусне шипке су 20 - контакт са сечивом Угао
25 степени, да покаже правац замах, под нормалним околностима са сваке стране сечиво има два до три пута може бити оштар, наоштрити његов хеликоптер је згодан, карактеристике су добре и брзе.
