Mətbəx bıçağından istifadə etmək kütdən daha kəskin olduğundan, bıçağın kəskin və sərt olmasını təmin etmək üçün mətbəx bıçağı vaxtaşırı bıçaq olmalıdır, ilk növbədə itiləyici və itiləyici çubuqların rolu fərqlidir.
Bıçaq çubuğu bıçağı iti saxlamaq üçün istifadə edilə bilər, incə kəsikləri çıxarmaq hamar deyil, əgər bıçaq kütdürsə, zəhmət olmasa üyütmə daşından istifadə edin.
Mətbəx bıçağının normal istifadəsi şərti ilə, bıçaq kütdən asanlıqla görünməyəcək, lakin bir az əyri bıçaq fenomeni olacaq, sağa bir az yuvarlanır, sola yuvarlanır, "S" növü, bu küt bir bıçağın əlamətidir, emal etməsəniz, getdikcə daha da darıxacaq, bu anda bıçağı bıçaq çubuqları ilə düzəltmək lazımdır.
Bıçaq bıçağını istifadə edin, təhlükəsizlik üçün, düzgün yol bıçağı sol tərəfdən istifadə etməkdir, sağ əl mətbəx bıçağını götürün, bıçağı yuxarıya doğru, bıçaq çubuğu kənarında irəli-geri çəkməyin, daşlama çubuqları 20 - bıçaqla əlaqə saxlayın Bucaq
25 dərəcə, süpürmə istiqamətinə işarə etmək üçün, normal şəraitdə bıçağın hər tərəfində iki-üç dəfə kəskin ola bilər, kəsicisi rahatdır, yaxşı və sürətli xüsusiyyətləri vardır.
