Her aile için mutfak bıçağı seçimi kritik önem taşıyor, 'söyleyerek' iddialar, yemek için en büyük şeydi, ancak iyi bir uzun vücut, para kazanmak için çalışma gücüne sahip olmak için iyi bir yemek olabilir.
Ancak erken yemek zorunda olmanız, iyi bir aşçıya sahip olmanız, mutfak bıçağı olmadan yemek pişirmeniz gerekiyor.
Pek çok kişi çok çeşitli mutfak bıçaklarını nasıl seçeceğini bilmiyor, bu yüzden küçük makyajlar size aşağıdaki noktaları özetledi, umarım size yardımcı olabilir.
Keskin bir bıçak.
Keskin kenara, düz, boşluk yok.
Kullanıcı açısından öncelikle mutfak bıçağı için ilk talebin keskin olması gerekir.
Hızlı)
, keskinliğe dayanmak en iyisidir.
O halde gelin bir bakalım mutfak bıçağının keskinliği bu niteliklere göre mi belirleniyor?
(1) malzeme.
Genellikle çelik, paslanmaz çelik, karbon çeliği (
Örneğin, kabuk çeliği)
veya seramik (
Zirkonya)
Şam vb.
Farklı malzeme, bitmiş üründen sonra farklı sertliğe sahip kesici takımları belirler, bu nedenle sertlik olarak anlaşılabilir mi, keskinlik ne kadar yüksek olur?
Bunun tamamen doğru olmadığı söylenmelidir, çünkü bir mutfak bıçağının 'hızlı' olması yine bıçağın ağzının derecesine, yumuşaklığına vb. bağlıdır.
Seramik bıçaklar genellikle paslanmaz çelikten daha yüksek sertliğe sahiptir, ancak kullanıcının kullanım sürecinde sıklıkla bulunan, henüz paslanmaz çelik bıçak değildir.
Bunun nedeni, malzemeyle sınırlı olan seramik bıçağın ağız derecesinin çok küçük olmamasıdır, aksi takdirde doğrudan kırılganlaşacaktır.
Seramik bıçağın elbette korozyon olmaması gibi avantajları vardır.
Sertlik: 3 cr13 & lt;
4Cr13<
5Cr15<
8Cr15<
9 cr15 karbon çeliği malzemesi & lt;
Şam & lt;
Seramik (
Zirkonya)
Kenar diksiyonu.
Makine ve manuel kenar kenarına ayrılmıştır.
Yani keskinlik açısından, çeliğin sertliği daha yüksektir, kenar derecesi, radyan aşağısındaki daha küçük parçalar daha yumuşaktır ve bir mutfak bıçağının doğrusal olmayan düz kenarı daha 'hızlı' olacaktır, özellikle bir dilimleme bıçağının kullanımı daha iyi olacaktır.
Yani aynı malzemeyi dilimleme bıçağının ikiye kesmesinden daha keskin olması, bu kenar derecesine göre belirlenir.
İkincisi, rahat kullanın.
İnsancıllaştırılmış tasarıma sahip sap, kavrama rahatlığı.
Ahşap saplı, mühendislik plastikleri, çelik saplı vb. ana malzemenin kendi avantajları vardır.
Genellikle daha rafine bir mutfak bıçağı tutuşu oluşturarak daha iyi damgalama yapın;
Ahşap saplı kesici aletin geleneksel dövme işlemi,
Çoğunlukla yuvarlak sapta)
, artık bazı geleneksel alet üreticileri başka mutfak bıçağı sapı satışlarına da başladı.
Üç, güvenliği kullanın.
Kaygan tasarımı önleyen sap, kullanıcıyı satmaya zarar vermez.
En azından bunu söylemeye gerek yok.
Ayrıca bana damgalama kalıplama ile kırmızı ısıyla dövme işlemi arasındaki farkları, avantajlarını ve dezavantajlarını söyleyin.
Damgalama kalıplama: basitçe büyük bir çelik blok kullanmaktır (
2 mm kalınlık gibi)
, zımba taşlama çakısı embriyosu ile doğrudan komple damgalama ve daha sonra müteakip felaket, yüzey işlemi, ısıl işlem, mutfak gibi bitmiş ürünlere yönelik işlem kolu.
Bu işlem, yüksek verimlilik ve maliyet avantajı, yüksek mekanizasyon derecesi, daha iyi yüzey işleme, yüksek derecede standardizasyon, detayın daha mükemmel olması gibi avantajlara sahiptir.
: Geleneksel dövme ve damgalama kalıplama işleminin en büyük farkı bıçak embriyo aşamasında olmasıdır.
Dövme çeliği embriyosu (yani
Genellikle bloke edin)
Tekrar tekrar vurarak kırmızı duruma getirin (
Şimdi çok amaçlı makine çekici)
, bir ön bıçak embriyosu oluşturun ve ardından manuel olarak (kenar
Aşağı)
, yüzey işleme, ısıl işlem vb., bitmiş kıyıcı genellikle kalın, ince havuz ağzında canlı, enine kesiti kama alır.
Bir mutfak bıçağını damgalamaktan ziyade, dövme çelik mutfak bıçağı daha kompakttır, bıçak gerilimi dağılımı daha düzgündür, daha iyi keskin kalır.
Kusur, artan zorluk ve yüksek maliyet, nispeten daha az süreç detayıdır.
Ev mutfak bıçağı, işlevine göre dilimleme bıçağı, ikiye kesilmiş ve doğrama ve kesme bıçağı, meyve bıçağı vb. ve dondurulmuş et bıçağı, ekmek bıçağı, çok amaçlı bıçak vb. gibi diğer bölümlere ayrılmıştır.
İşlevleri farklıdır, kullanımları aynı değildir, bu nedenle mutfak bıçağı seçerken bir amacı olmalı, kendi yiyecekleri için iyi bir temel oluşturacak şekilde seçim yapmalıdır.
