نظرًا لأن سكين المطبخ الحاد أكثر أمانًا من استخدام سكين المطبخ الحاد، يجب أن يكون سكين المطبخ من أجل ضمان أن تكون الشفرة حادة وصلبة بشكل دوري، أول شيء يجب فهمه هو أن دور المبراة وقضبان الشحذ مختلفان.
يمكن استخدام قضيب سكين الشحذ للحفاظ على الشفرة حادة، وإزالة الغرامة ليست ناعمة، إذا كانت السكين غير حادة، فيرجى استخدام حجر الطحن.
في حالة الاستخدام العادي لسكين المطبخ، لن تكون الشفرة مرئية بسهولة من حادة، ولكن ستكون هناك ظاهرة شفرة منحنية قليلاً، بعض اللفات إلى اليمين، وبعض اللفات إلى اليسار، النوع "S"، هذا هو أحد أعراض الشفرة الباهتة، إذا لم تقم بالمعالجة، فسوف تصبح باهتة أكثر فأكثر، في هذه اللحظة تحتاج إلى تصحيح الشفرة بعصي السكين.
استخدم سكين السكين، من أجل السلامة، الطريقة الصحيحة هي استخدام اليد اليسرى التي تمسك السكين، واليد اليمنى تحمل سكين المطبخ، والشفرة لأعلى، وشريط السكين لا يتحرك ذهابًا وإيابًا على حافة الطحن، وقضبان الطحن 20 - تلامس الشفرة. زاوية
25 درجة، للإشارة إلى اتجاه الاجتياح، في الظروف العادية على كل جانب من النصل يمكن أن تكون حادة مرتين إلى ثلاث مرات، شحذ مروحيته مريحة، وخصائص جيدة وسريعة.
