1、切、切肉骨時依不同用途，請利用空間，廚師刀不宜切、金屬、木材、硬物。
2.用刀跟骨觸碰骨頭，立刀。
如果骨頭卡住刀片，切忌隨意搖晃，拔出刀片。
正確的做法是把骨頭提起，用廚師刀再次切開，直到骨頭斷掉。
否則，會形成刀片斷鋼成弧形間隙，且使用不當，不在保固範圍內。
3.由於廚師刀是使用頻率很高的廚房五金產品，每次使用後要清洗乾淨，擦乾，擦上食用油，放置通風、乾燥的地方，遠離水氣竄，防止生鏽。
（
不銹鋼廚師刀接觸一氧化碳氣體抓黃斑，應避免）
。
4.菜刀、剪刀生鏽了，可以用一塊紅薯仔細擦拭幾下，然後用布擦乾淨，菜刀生鏽後，將廚師刀浸入淘米水中3小時，就可以走了生鏽。
5.廚師磨刀方法：刀子磨鈍，加水15度——
在磨石上來回20度數下磨角即可鋒利。
