1, разрэжце, разрэжце мясную костку ў адпаведнасці з рознымі мэтамі, калі ласка, выкарыстоўвайце прастору, кухарскі нож неспрыяльны і рэзка, метал, дрэва, цвёрдыя прадметы.
2 і здрабніце костку дотыку лязом пятачнай косткі, вертыкальным нажом.
Калі костка затрымалася лязо, не варта быць на ласку ўстрэсвання, выцягнуць лязо.
Правільны спосаб - падняць косці кухарскім нажом, разрэзаць яшчэ раз, пакуль косткі не зламаюцца.
У адваротным выпадку лязо можа сфармаваць зламаную сталь у дугавы зазор, а няправільнае выкарыстанне выходзіць за рамкі гарантыі.
3, таму што шэф-кухарскі нож выкарыстоўваецца вельмі часта, кухоннае абсталяванне, пасля кожнага выкарыстання трэба мыць, высушваць, праціраць кулінарным алеем, размяшчаць у сухім, вентыляваным месцы, далей ад вады і газу, каб прадухіліць іржу.
(
Кухарскі нож з нержавеючай сталі дакранайцеся да чаднага газу, вазьміцеся за макулу, варта пазбягаць)
.
4, кухонны нож, нажніцы, іржа, можна выкарыстоўваць кавалачак салодкай бульбы, асцярожна працярыце яе некалькі разоў, затым вытрыце тканінай, кухонны нож пасля іржы, апусціце кухарскі нож у ваду, каб ачысціць рыс, на 3 гадзіны, можна ісці іржавець.
5, метад шліфоўкі нажа шэф-кухары: нож тупы, дадайце ваду тэмпературай 15 градусаў -
20 градусаў пад лікам наперад і назад на тачыльны камень шліфавальны кут можа быць вострым.
