Debido ao afiado máis seguro que o romo para usar coitelo de cociña, coitelo de cociña para garantir a lámina afiada e dura, debe ser un coitelo periódicamente, o primeiro que hai que entender, o papel do afiador e as varillas de afiar son diferentes..
A vara do coitelo pódese usar para manter a lámina afiada, quitar ben non é suave, se o coitelo é romo, use a moa.
Baixo a condición do uso normal dun coitelo de cociña, a folla non será facilmente visible desde o punto romo, pero haberá un fenómeno de folla lixeiramente curva, algúns rolos á dereita, algúns rolos á esquerda, o tipo "S", isto. é un síntoma dunha folla apagada, se non se procesa, farase cada vez máis apagada, neste momento hai que corrixir a folla con varas de coitelo.
Use un coitelo de coitelo, por seguridade, a forma correcta é usar a man esquerda sostendo un coitelo, a man dereita coller un coitelo de cociña, a folla cara arriba, a barra do coitelo non vai cara atrás e cara atrás no bordo moenda, as varillas de moer son 20 - contacto coa folla Ángulo
25 graos, para apuntar a dirección do varrido, en circunstancias normais a cada lado da lámina ten dúas ou tres veces pode ser afiada, afiada o seu picador é conveniente, as características de boa e rápida.
