Poiché l'affilatura è più sicura di quella smussata, è necessario utilizzare un coltello da cucina per garantire che la lama sia affilata e dura. La prima cosa da capire è che il ruolo dell'affilatore e delle aste per affilare è diverso.
È possibile utilizzare l'asta del coltello per mantenere la lama affilata, rimuovere la parte fine non liscia, se il coltello è smussato, utilizzare la mola.
Nelle condizioni di normale utilizzo di un coltello da cucina, la lama non sarà facilmente visibile da smussata, ma si verificherà un fenomeno di lama leggermente curva, alcuni rotoli a destra, alcuni rotoli a sinistra, il tipo 'S', questo è un sintomo di una lama smussata, se non si esegue la lavorazione, diventerà sempre più smussata, in questo momento è necessario correggere la lama con bastoncini di coltello.
Utilizzare il coltello a coltello, per sicurezza, il modo corretto è usare la mano sinistra tenendo un coltello, la mano destra prendere un coltello da cucina, la lama verso l'alto, la barra del coltello non andare avanti e indietro sul bordo, le aste di macinazione sono 20 - contatto con la lama Angolo
25 gradi, per indicare la direzione della spazzata, in circostanze normali su ciascun lato della lama può essere affilato due o tre volte, l'affilatura del suo chopper è conveniente, le caratteristiche di buono e veloce.
