1.
まずは内部の砥石研削刃。
包丁を作るための包丁と3°-砥石へ
5 ° 角度 (
角度が小さいほどエネルギーがカットされます)
ナイフを前後に動かしても、基本の角度は変わりません。
再度外刃研削面。
包丁を作り、砥石に5°~
8°の角度で刃の表面を切り落とし、包丁で食材をスムーズに分離できるようにしますが、大きすぎないようにします。
2.
家に砥石がない場合でも、ボウルの底のナイフを磁器のボウルに置き換えたり、磁器のボウルを逆さまにして、ナイフの底の粗い粒子を使用したりすることができます。
ハンドルを持ち、刃面と底面が約20°の角度になるようにします。
セラミックの底にある円は非常に硬く、砥石のようにザラザラしています。
刃と磁器底の摩擦が非常に大きく、鋭い包丁研ぎが可能です。