1.
Oštrica brusnog kamena prvo unutra.
Za izradu kuhinjskog noža nož i 3 ° - na brusni kamen
Kut od 5° (
Što je manji kut, smanjuje se energija)
Kada se nož pomiče naprijed-natrag, osnovni kut ostaje nepromijenjen.
Ponovno brušenje vanjskog ruba.
Napravite kuhinjski nož i 5 ° - na brusni kamen
Kut od 8°, odrežite površinu oštrice kako biste osigurali da se hrana može glatko odvojiti kuhinjskim nožem, ali također ne smije biti prevelika.
2.
Nož s dnom zdjele, ako u kući nema brusnog kamena, i dalje možete zamijeniti porculanske zdjele, preokrenuti porculanske zdjele, koristeći grube čestice na dnu noža.
Držeći ručku, pustite da oštrica ispliva na površinu, a dno je pod kutom od oko 20 °.
Krug na dnu keramike je vrlo tvrd i hrapav, sličan brusnom kamenu.
Oštrica i porculansko dno proizvode vrlo veliko trenje, tako da možete oštro brusiti nož.
