1.
Тачыльны камень лязо спачатку ўнутры.
Для кухоннага нажа нож і 3 ° - да тачыльнага каменя
Вугал 5° (
Чым меншы кут, тым менш энергія)
Калі нож рухаецца наперад і назад, асноўны кут не мяняецца.
Зноў шліфуйце вонкавы край.
Зрабіце кухонны нож і 5 ° - да тачыльнага каменя
8 ° Кут, адрэзаць паверхню ляза, каб забяспечыць ежу можа быць гладка з падзелам кухонным нажом, але таксама не павінна быць занадта вялікім.
2.
Наж з дном чары, калі дома няма тачыльнага каменя, усё роўна можна замяніць яе фарфоравымі міскамі, перавярнуўшы фарфоравыя міскі, выкарыстоўваючы грубыя часціцы на дне нажа.
Утрымліваючы ручку, пакіньце лязо на паверхню і ніжнюю частку пад вуглом каля 20 °.
Круг на дне керамікі вельмі цвёрды і шурпаты, падобны на тачыльны камень.
Лязо і фарфоравае дно вырабляюць вельмі вялікае трэнне, таму вы можаце шліфаваць востры нож.
