Ze względu na to, że nóż kuchenny jest bezpieczniejszy niż tępy, nóż kuchenny, aby ostrze było ostre i twarde, powinien być okresowo używany jako nóż. Pierwszą rzeczą, którą należy zrozumieć, jest inna rola ostrzałki i prętów ostrzących.
Do utrzymania ostrości ostrza można użyć pręta noża. Usuń drobne kawałki, które nie są gładkie. Jeśli nóż jest tępy, użyj kamienia szlifierskiego.
W warunkach normalnego używania noża kuchennego, ostrze nie będzie łatwo widoczne ze względu na tępe, ale wystąpi zjawisko lekko zakrzywionego ostrza, niektóre zwijają się w prawo, inne w lewo, typ „S”, to to objaw stępionego ostrza, jeżeli nie dokonamy obróbki, będzie ono coraz bardziej tępe, w tym momencie należy skorygować ostrze pałeczkami noża.
Dla bezpieczeństwa używaj noża nożowego, prawidłowym sposobem jest trzymanie noża w lewej ręce, prawą ręką weź nóż kuchenny, ostrze do góry, listwa noża nie poruszaj się tam i z powrotem po krawędzi szlifowania, pręty szlifierskie to 20 - kontakt z ostrzem Kąt
25 stopni, aby wskazać kierunek przemiatania, w normalnych okolicznościach po każdej stronie ostrza może być dwa do trzech razy ostre, jego siekacz jest naostrzony wygodny, ma dobre i szybkie cechy.
