Keskin olması nedeniyle mutfak bıçağı kullanmak künt olmaktan daha güvenlidir, bıçağın keskin ve sert olmasını sağlamak için mutfak bıçağı periyodik olarak bıçaklanmalıdır, anlaşılması gereken ilk şey, kalemtıraş ve bileme çubuklarının rolü farklıdır.
Bıçağı keskin tutmak için bileme bıçağı çubuğu kullanılabilir, ince kısmın çıkarılması pürüzsüz değildir, bıçak körse lütfen bileme taşını kullanın.
Bir mutfak bıçağının normal kullanım koşulu altında, bıçak körden kolayca görülemez, ancak hafif kavisli bir bıçak olgusu olacaktır, bazıları sağa, bazıları sola yuvarlanır, 'S' tipi, bu Körelmiş bir bıçağın belirtisidir, eğer işlem yapmazsanız, giderek daha körelecektir, şu anda bıçağı bıçak çubuklarıyla düzeltmeniz gerekir.
Güvenlik için bıçak kullanın, doğru yol, bıçağı tutan sol eli kullanmaktır, sağ el mutfak bıçağını alır, bıçak yukarıya doğru, bıçak çubuğu kenarda ileri geri taşlama yapmayın, taşlama çubukları 20'dir - bıçakla temas Açı
25 derece, süpürme yönünü işaret eder, normal koşullar altında bıçağın her iki tarafında iki ila üç kez keskin olabilir, keskinleştirilmiş kıyıcı uygundur, özellikleri iyi ve hızlıdır.
