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2020/03/09

因為鋒利的菜刀比鈍的使用更安全，菜刀為了確保刀刃鋒利堅硬，應該定期磨刀，首先要明白，磨刀器和磨刀棒的作用是不同的。可以用磨刀棒來保持刀片鋒利，去除細不光滑，如果刀鈍了，請使用磨石。菜刀正常使用的情況下，刀刃變鈍後不易看見，但會出現刀刃略微彎曲的現象，有的向右卷，有的向左卷，“S”型，這個是刀片變鈍的一個症狀，如果不做處理，就會變得越來越鈍，這時需要用刀棒矯正刀片。使用小刀時，為了安全，正確的方法是用左手拿刀，右手拿菜刀，刀片朝上，刀桿不要在刀刃上來回磨削，磨棒與刀片呈20°接觸角度 25度，以點的方向進行掃掠，一般情況下每一側的刀片都有兩到三次可以鋒利的，他的菜刀具有削利方便，好又快的特點。

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