1.
En primer lloc, per triar una bona pedra d'esmolar, no cal que sigui massa gruixuda, massa prima no és bo, vegeu a la superfície sorra gruixuda.
2.
Interfície de picador i pedra d'afilar tant com sigui possible, l'angle és d'uns 15 graus aproximadament.
3.
I després de costat al llarg de la mòlta de la fulla, mòlta després de recollir el ganivet i la pedra del ganivet in vitro i, a continuació, torneu a la posició original al llarg de la mòlta de la fulla, aquesta acció una i altra vegada, no pressioneu la mòlta enrere, l'esmolat faria una bona mòlta. fulla i passivació.
4.
Mòlta de nou costat després d'unes quantes vegades sobre el passat l'altre costat segons la mòlta de la mateixa manera.
Es pot afegir l'aigua de la mòlta humida, de manera que podem fer que un ganivet de cuina es desgasti ràpidament, la mòlta es desgastarà més ràpid, és clar, però a costa de la mòlta és inevitable.
