1.
Za prvé, vybrat dobrý brousek, nemusí být příliš silný, příliš tenký není dobrý, viz na povrchu hrubý písek.
2.
Chopper a brousek jsou co nejvíce v kontaktu, úhel je asi 15 stupňů nebo tak.
3.
A pak bokem podél čepele broušení, broušení po vyzvednutí nože a nožového kamene in vitro a pak zpět do původní polohy podél čepele broušení, tato akce znovu a znovu, netlačte zpět broušení, ostření by udělalo dobré broušení ostří a pasivace.
4.
Broušení strany znovu po párkrát přes minulost druhou stranu podle broušení stejným způsobem.
Můžeme přidat na brusný kámen vodu mokrou, takže můžeme kuchyňský nůž rychle opotřebovat, brusný kámen se samozřejmě rychleji opotřebuje, ale na úkor brusného kamene je nevyhnutelný.
