1.
Ensinnäkin hyvän hiomakiven valitseminen ei tarvitse liian paksua, liian ohut ei ole hyvä, katso pinnasta karkeaa hiekkaa.
2.
Chopperin ja whitstonen rajapinta niin paljon kuin mahdollista, kulma on noin 15 astetta.
3.
Ja sitten sivuttain terän hiontaa pitkin, hionta veitsen ja veitsikiven poimimisen jälkeen in vitro, ja sitten takaisin alkuperäiseen asentoon terän hiontaa pitkin, tämä toiminta uudestaan ja uudestaan, älä paina takaisin hiontaa, teroitus tekisi hyvää hiontaa terä ja passivointi.
4.
Hionta puoli uudelleen muutaman kerran jälkeen ohitettu toinen puoli mukaan hionta samalla tavalla.
Voidaan lisätä hiomakiveen märkää vettä, jotta saamme keittiöveitsen kulumaan nopeasti, hiomakivi kuluu tietysti nopeammin, mutta hiomakiven kustannuksella on väistämätöntä