1.
Fyrst af öllu, til að velja gott brýni, þarf ekki of þykkt, of þunnt er ekki gott, sjá á yfirborðinu grófur sandur.
2.
Chopper og whetstone tengi eins mikið og mögulegt er, hornið er um 15 gráður eða svo.
3.
Og síðan til hliðar meðfram blaðslípunni, mala eftir að hafa tekið upp hnífinn og hnífsteininn in vitro, og síðan aftur í upprunalega stöðu meðfram blaðslípunni, þessi aðgerð aftur og aftur, ekki pressa aftur mala, skerping myndi gera góða mala blað og passivering.
4.
Mala hlið aftur eftir nokkrum sinnum yfir the fortíð hinni hliðinni í samræmi við mala á sama hátt.
Getur bætt við malasteinsvatninu blautt, svo að við getum látið eldhúshnífinn klæðast hratt, malasteinn slitnar hraðar, auðvitað, en á kostnað malasteinsins er óhjákvæmilegt.
