রান্নাঘরের ছুরি বেছে নেওয়ার সময় প্রধান বিবেচনা এই দুটি দিক-
-
ফলক উপাদান এবং আরাম ব্যবহার -
ধারালো ব্লেড উপাদান সিদ্ধান্ত সাধারণভাবে উচ্চতর ফলক কঠোরতা, আরো ধারালো দীর্ঘস্থায়ী.
সাধারণ উপাদানের ফলক গুণগত কঠোরতা উচ্চ থেকে নিম্ন ক্রম নিম্নরূপ হয়: গুঁড়া ইস্পাত & gt;
VG10(
HRC58 -
62)।
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
এবং 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
.
সাধারণভাবে, এইচআরসি (
রকওয়েল কঠোরতা)
60 + 2 এ পৌঁছেছে, ইতিমধ্যেই 'হার্ড স্টিলের' থ্রেশহোল্ডে পা দিয়েছে।
যাইহোক, উচ্চতর কঠোরতা, ধারালো পিষে সহজ, কিন্তু কোমল, এই ধরনের ছুরি যদি ভুল ব্যবহার 'ফাটতে' সহজ;
ডাও এর নিম্ন কঠোরতা, ভাল দৃঢ়তা, 'প্রান্তে' সহজ, কিন্তু একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার প্রায়ই তীক্ষ্ণ করা প্রয়োজন।
- - - - - -
চাইনিজ শৈলী রান্নাঘরে আরাম ব্যবহার করে, চপ ফিলিংস যেমন দীর্ঘ সময় ব্যবহার করুন, ভাল ছুরি গ্রিপ আরাম না হলে, এটিকে 'ভাল ডাও' বলা যাবে না, তাই হ্যান্ডেলের পছন্দটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
বাজারের হ্যান্ডেল এখন চারটি প্রধান ধরনের হ্যান্ডেল বৈসাদৃশ্য রয়েছে: 'ফাঁপা হ্যান্ডেল হ্যান্ডেল মডেলিং পরিবর্তনযোগ্য হতে পারে।
'হেড' ইস্পাত হ্যান্ডেল ভারী, ব্যবহারের অনুভূতি শক্তিশালী।
'প্লাস্টিকের হাতল' দীর্ঘদিন ব্যবহার করলে স্পর্শ খারাপ।
'উডেন' নন-স্লিপ দিকগুলো কিছুটা ভালো হবে।
প্রস্তাবিত ব্যক্তিগতভাবে চেষ্টা করুন, সব পরে, প্রত্যেকের বিভিন্ন কাটিয়া কৌশল ব্যবহৃত.
