જ્યારે રસોડામાં છરી પસંદ કરો અને ખરીદો ત્યારે મુખ્ય વિચારણા આ બે પાસાઓ -
-
બ્લેડ સામગ્રી અને આરામનો ઉપયોગ -
શાર્પ બ્લેડ સામગ્રીના નિર્ણયો સામાન્ય રીતે બ્લેડની કઠિનતા જેટલી ઊંચી હોય છે, તેટલી વધુ તીક્ષ્ણ ટકી રહે છે.
સામાન્ય સામગ્રીની બ્લેડ ગુણાત્મક કઠિનતા છે ઉચ્ચ થી નીચા ક્રમમાં નીચે મુજબ છે: પાવડર સ્ટીલ & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
અને 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
.
સામાન્ય રીતે, HRC (
રોકવેલ કઠિનતા)
60 + 2 સુધી પહોંચ્યું, પહેલેથી જ 'હાર્ડ સ્ટીલ' ના થ્રેશોલ્ડમાં પગ મૂક્યો છે.
જો કે, વધુ કઠિનતા, તીક્ષ્ણ ગ્રાઇન્ડ કરવા માટે સરળ, પણ ટેન્ડર પણ, આવા છરી જો ખોટો ઉપયોગ 'તોડ' માટે સરળ છે;
ડાઓની નીચી કઠિનતા, સારી કઠિનતા, 'ધાર' માટે સરળ છે, પરંતુ લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કરવા માટે ઘણીવાર શાર્પન કરવાની જરૂર પડે છે.
- - - - - -
ચાઇનીઝ શૈલીના રસોડામાં આરામનો ઉપયોગ કરીને, ચોપ ફીલિંગ જેમ કે લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કરો, જો સારી છરી પકડ આરામ ન હોય, તો તેને 'સારા ડાઓ' કહી શકાય નહીં, તેથી હેન્ડલની પસંદગી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
માર્કેટના હેન્ડલ હવે ચાર મુખ્ય પ્રકારનાં ચાર હેન્ડલ કોન્ટ્રાસ્ટ કરતાં વધુ છે: 'હોલો હેન્ડલ હેન્ડલ મોડેલિંગ બદલી શકાય તેવું હોઈ શકે છે.
'હેડ' સ્ટીલ હેન્ડલ ભારે છે, ઉપયોગની લાગણી મજબૂત છે.
'પ્લાસ્ટિક હેન્ડલ'નો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કરવો ખરાબ છે.
'વુડન' નોન-સ્લિપ પાસાઓ થોડા સારા હશે.
વ્યક્તિગત રૂપે અજમાવવાનું સૂચન કર્યું છે, છેવટે, દરેકની અલગ અલગ કટીંગ તકનીકનો ઉપયોગ થાય છે.
