Mətbəx bıçağı seçərkən və satın alarkən bu iki aspektə diqqət yetirin -
—
Bıçaq materialı və rahatlığın istifadəsi -
Kəskin bıçaq materialı qərarları ümumiyyətlə bıçağın sərtliyi nə qədər yüksək olarsa, bir o qədər kəskin dayanır.
Ümumi materialın bıçağı keyfiyyətli sərtlikdir yüksəkdən aşağıya doğru aşağıdakı kimidir: toz polad & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
Və 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
。
Ümumiyyətlə, HRC (
Rockwell sərtliyi)
60 + 2-yə çatdı, artıq "sərt polad" astanasına qədəm qoydu.
Bununla belə, sərtlik nə qədər yüksəkdirsə, iti üyütmək asan, həm də tender, belə bıçaq səhv istifadə edilərsə, 'çatlamaq' asan;
Dao aşağı sərtlik, yaxşı tokluq, "kənar" üçün asan, lakin uzun müddət istifadə tez-tez itiləmək lazımdır.
- - - - - -
Çin üslubunda mətbəxdə rahatlıqdan istifadə edərək, daha uzun istifadə kimi dolguları doğrayın, əgər yaxşı bir bıçaq tutma rahatlığı deyilsə, bunu "yaxşı dao" adlandıra bilməzsiniz, buna görə də sap seçimi çox vacibdir.
Bazarın tutacağı indi dörddən çox tutacaq kontrastının dörd əsas növü var: 'içi boş sap sapının modelləşdirilməsi dəyişkən ola bilər.
'Baş' polad sapı ağırdır, istifadə hissi güclüdür.
'Plastik tutacaq' uzun müddət toxunma istifadəsi pisdir.
'Taxta' sürüşməyən aspektləri bir az daha yaxşı olacaq.
Hər kəsin istifadə etdiyi fərqli kəsmə texnikasından sonra şəxsən cəhd etməyi təklif edirəm.
