توجه اصلی هنگام انتخاب و خرید چاقوی آشپزخانه این دو جنبه -
-
مواد تیغه و استفاده از راحتی -
به طور کلی تصمیم گیری در مورد مواد تیغه تیز، هر چه سختی تیغه بیشتر باشد، ماندگاری تیز بیشتری دارد.
تیغه از مواد رایج است سختی کیفی از بالا به پایین مرتبه به شرح زیر است: فولاد پودر & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
و 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
.
به طور کلی، HRC (
سختی راکول)
به 60 + 2 رسیده است، قبلاً به آستانه فولاد سخت قدم گذاشته است.
با این حال، سختی بالاتر، آسان به آسیاب تیز، بلکه مناقصه، چنین چاقو اگر اشتباه استفاده آسان به 'کرک'.
سختی پایین تر از دائو، چقرمگی خوب، آسان به لبه، اما استفاده برای مدت طولانی اغلب نیاز به تیز کردن.
-------
با استفاده از راحتی در آشپزخانه به سبک چینی، مواد پرکننده مانند استفاده طولانی‌تر، اگر راحت در دست چاقو نباشد، نمی‌توان آن را «دائوی خوب» نامید، بنابراین انتخاب دسته بسیار مهم است.
دسته از بازار در حال حاضر چهار نوع عمده از بیش از چهار کنتراست دسته وجود دارد: 'دسته دسته توخالی مدل سازی می تواند قابل تغییر است.
دسته فولادی "سر" سنگین است، احساس استفاده قوی است.
لمس استفاده از دسته پلاستیکی برای مدت طولانی بد است.
جنبه های ضد لغزش "چوبی" کمی بهتر خواهد بود.
پیشنهاد می شود شخصاً امتحان کنید، پس از همه، تکنیک های مختلف برش هر کس مورد استفاده قرار می گیرد.
