Основное внимание при выборе кухонного ножа и покупке этих двух аспектов:
—
Материал лезвия и удобство использования -
Решения по выбору материала для острого лезвия, как правило, чем выше твердость лезвия, тем дольше прослужит острота.
Лезвие из обычного материала имеет качественную твердость от высокого до низкого порядка и имеет следующий вид: порошковая сталь >
ВГ10(
HRC58 -
62).
>
ВГ2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
И 50 crmov15 >
40Cr13>
30Кр13(
HRC48-
52)
。
В общем, КПЧ(
твердость по Роквеллу)
Достиг 60+2, уже переступил порог «твердой стали».
Тем не менее, чем выше твердость, тем легче шлифовать острый, но и нежный, такой нож при неправильном использовании легко «треснуть»;
Низкая твердость дао, хорошая прочность, легко доходит до «края», но при длительном использовании часто необходимо затачивать.
- - - - - -
Используя комфорт на кухне в китайском стиле, нарезайте начинки, такие как использование дольше, если не хороший комфорт для захвата ножа, это нельзя назвать «хорошим дао», поэтому выбор ручки очень важен.
Ручка на рынке в настоящее время существует четыре основных типа более четырех контрастных ручек: «Моделирование полой ручки может быть изменено».
Стальная ручка «Голова» тяжелая, ощущение использования сильное.
«Пластиковая ручка» использовать сенсорное управление в течение длительного времени плохо.
«Деревянные» противоскользящие свойства будут немного лучше.
Предлагаю лично попробовать, ведь техника резки у всех разная.
