Peamine tähelepanu kööginoa valimisel ja ostmisel on need kaks aspekti -
—
Tera materjal ja mugavuse kasutamine -
Teravad tera materjaliotsused üldiselt, mida kõrgem on tera kõvadus, seda teravam on tera vastupidavus.
Tavalise materjali tera kvalitatiivne kõvadus on kõrgest madalani, on järgmine: pulberteras & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
Ja 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
.
Üldiselt HRC (
Rockwelli kõvadus)
Saavutanud 60 + 2, on juba astunud "kõva terase" lävele.
Kuid mida kõrgem on kõvadus, seda on kerge lihvida terav, aga ka õrn, selline nuga vale kasutamise korral kergesti "mõraneb";
Dao madalam kõvadus, hea sitkus, kergesti 'servatav', kuid pikaajalisel kasutamisel tuleb sageli teritada.
-------
Kasutades mugavust Hiina stiilis köögis, tükeldage täidiseid, näiteks pikemaajalist kasutamist, kui mitte hea noa käepideme mugavus, ei saa seda nimetada "heaks daoks", seega on käepideme valik väga oluline.
Käepide turul on praegu neli peamist tüüpi rohkem kui nelja käepideme kontrasti: "õõnes käepideme modelleerimine võib olla muudetav.
Pea terasest käepide on raske, kasutustunne tugev.
"Plastkäepideme" pikaajaline puudutus on halb.
Puidust libisemisvastased aspektid on veidi paremad.
Soovitatav isiklikult proovida, on ju igaühel kasutatud erinevat lõiketehnikat.
